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独家莲藕海带猪蹄汤 的详细的制作过程

海带猪蹄汤的做法步骤

1. 早上起床去菜市场买的新鲜猪蹄,记得让老板用火烧一下,这样才可以很好的去毛。拿回家用水泡一会儿,泡去血水,把猪皮处理干净

2. 处理干净的猪蹄,冷水放锅里加花椒姜料酒,焯水,这样猪蹄才不会有异味。大概10分钟左右,起锅,再次洗干净,放入砂锅中炖

3. 加入姜,料酒,大火炖40分钟左右,转小火,炖30分钟左右。香喷喷的汤就可以开动了。

小贴士

1.莲一定要多用冷水漂一会儿,把藕粉漂走
2.海带在放汤里炖之前,先用清水焯水10分钟左右
3.海带在第一次猪蹄水开时就放进去炖,这样海带会耙点,才好吃


 

豆腐焖猪蹄的做法

豆腐焖猪蹄

原料

猪蹄两只、米豆腐500克

调料

葱片、姜片、蒜片、豆瓣酱一大勺、花椒粉一小匙、老抽少许、葱花

做法

1、猪蹄洗净后加清水褒至软烂盛出,高汤盛出备用;

2、米豆腐在开水里焯一下捞出备用;

3、锅内加一大勺油烧至微热,放入豆瓣酱炒香;

4、加入葱片、姜片、蒜片爆香后,倒入焖好的猪蹄,再加入焯过的米豆腐翻炒;

5、倒入老抽,加一小勺花椒粉,掺入高汤;

6、盖上锅盖,焖十分钟,撒上葱花出锅。

兜兜贴心小提示

1、如果嫌麻烦,可以买熟的猪蹄,但最好不要买卤猪蹄,因为味道会过重。

2、米豆腐事先要在开水里焯一下,再次烹煮的时候不容易烂。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cb1be4d0100eddk.html

米豆腐焖猪蹄


 


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