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玉米羊尾笋猪蹄汤 的详细的制作过程

玉米羊尾笋猪蹄汤的做法步骤

  • 1.食材:猪蹄(已清洗焯水)、玉米(已清洗切开)、羊尾笋(已浸泡在水中,抽去一部分的咸味)
  • 2.将浸泡好的羊尾笋放在案板上切开。
  • 3.随后,将已焯好的猪蹄、切好的甜玉米和羊尾笋下入高压锅中。
  • 4.接着,加入一些清水。
  • 5.加适量的料酒。
  • 6.然后,盖上盖用中小火烧煮2.0分钟后关火。
  • 7.焖至没气后开盖。
  • 8.最后,加适量的盐。
  • 9.加适量的味精。
  • 1.0调味翻匀,即成。

来自 美食高手 花鱼儿 的作品使用的厨具:高压锅所属分类:汤类家常菜
 

 

喷香酱猪蹄的做法

1.猪蹄切开用自来水反复冲洗(最好是泡在淘米水中,那样洗的肉类超干净)

2.猪蹄放入冷水锅中加水少许料酒和姜

3.几分钟后捞出用清水反复冲洗干净,控干水分待用

4.葱切长段,蒜拍一下去皮,姜切片

5.炒锅烧热倒入橄榄油放入葱姜蒜爆香

6.下入控干水分的猪蹄翻炒

7.加入香叶八角桂皮干辣椒继续翻炒

8.沿着锅边烹入料酒(切记炒菜放料酒一定要沿着锅边哦,那样锅的高温会把料酒的香气全部融入到菜里,如果直接倒在菜上,有时候会还会发酸的)

9.加入冰继续糖翻炒至冰糖融化(千万别把冰糖炒焦了,否则会苦的)

10.此时倒入老抽翻炒至猪蹄上色

11.加入适量清水,以没过猪蹄为好。开大火烧开然后转小火慢慢炖2小时以上调入盐,开大火收汁。最后调入汁即可装盘上桌

 

烹饪技巧

 

注意:收汁的时候最好换到不粘锅上,那样不容易糊锅底。

 

营养功效

 

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

2、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

 

菜品特色

 

1、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。

2、相关人群:一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

3、适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

 

饮食禁忌

 

1、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

2、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。

3、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。

4、胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

喷香酱猪蹄


 


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