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鳗鱼羹汤 的详细的制作过程

鳗鱼羹汤的做法

1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分长条状放在容器里,再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀,腌渍约10分钟。

2.将作法1的鳗鱼裹上薄薄一层的太白粉。

3.取锅煮水至滚沸后,先加入作法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞起;将绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮放入锅中烫熟后捞起备用。

4.热油锅,加入少许油和葱末、蒜末爆香,再加入高汤、作法2中的绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇后,加入调味料A和作法2中的鳗鱼拌煮约2分钟后,再以太白粉水勾芡。

5.食用前加入调味料B搅拌均匀,和香菜作为装饰即可。


 

黄豆猪蹄汤的做法步骤

  • 1.黄豆用水泡发,洗干净待用
  • 2.猪蹄买回来放水里泡2.个小时,主要是去除猪蹄的腥味跟血水,泡的越久炖出来的汤越清哦
  • 3.水里加入料酒,把泡好的猪蹄放锅里飞下水,主要还是去除腥味跟脏血,保证炖出来的汤是奶白的
  • 4.飞好水的猪蹄,用水洗干净
  • 5.大块姜拍扁直接放入锅里,猪蹄也放进去,盖上盖子大火烧开
  • 6.水开后,把黄豆放进去,炖1.-2.个小时
  • 7.好了,加入适当的盐就可以喝了

小窍门

其实炖汤最好还是用陶瓷的锅炖比较好,但是我没有,所以每次都是用汤锅炖汤,我个人比较喜欢清淡,所以炖这类的汤,只放大块姜,别的什么也不放,觉得,简单的食材简单做,最能保证它的原滋原味! 来自 美食高手 爱吃的文子 的作品使用的厨具:电磁炉、煮锅所属分类:汤类
 

 


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