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清炖猪蹄汤_0 的详细的制作过程

清炖猪蹄汤的做法步骤

1. 新鲜猪蹄一只,冰箱里拿出来的就先自然解冻

2. 煮肉时香料是必不可少的。能吃辣的可以放入干辣椒,不吃辣的就别放~香叶,豆蔻,桂皮,生姜片,花椒(催奶不要放花椒,花椒会回奶的),橘皮。用量按自己的口味、肉的重量来加入。

3. 花椒这种小小的、零散的调料最好拿盒子或纱布装起来,不然汤里到处都是。

4. 待猪蹄化掉后,凉水入锅,煮啊煮,把血水熬出来后停止,连汤带肉的移进高压锅。

5. 最好在买肉的时候就切成小块的,我从超市买的没切。待肉入高压锅前把盐放进去~

6. 不着急吃的话,把选项转到其它类,熬的烂烂的~

7. 成品忘了拍,有这个晾凉后从冰箱拿出来的图,肉超级烂,香!

8. 拿猪蹄汤煮菜,太美味啦!夏天不用出门也能吃涮菜,火锅啦!


 

香甜栗子炖猪蹄的做法

1.猪蹄用喷枪烧黑,然后泡在冷水里30分,再用刀刮去黑色的部分,洗干净切段,放入冷水里加热,水开以后煮2分钟,再用温水洗去杂质控干水分备用

2.准备好葱姜蒜,花椒、八角、香叶、小茴香和腐乳汁(还有去好皮的栗子忘了拍进来)

3.炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色

4.看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色

5.加入所有的炖料翻炒均匀

6.加入适量生抽和老抽

7.加入料酒

8.最后加入腐乳汁

9.再加入适量开水

10.水开以后挪到砂锅内炖1小时

11.一小时以后加入去好皮的栗子炖30分

12.出锅前10分钟加入适量盐即可

烹饪技巧

烧黑猪蹄可以去除猪蹄的异味,非常有效。

香甜栗子炖猪蹄


 


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