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简单易学的酸汤猪蹄 的详细的制作过程

简单易学的酸汤猪蹄的做法步骤

  • 1.猪蹄洗净,切成小块,用开水焯。酸青菜切段,大葱切段,生姜切片,野山椒切小段,小米辣、二荆条切小段备用。
  • 2.炒锅热油,油熟后加入生姜片,花椒,大葱,酸青菜,野山椒,翻炒2.分钟后倒水,然后将炒锅中所有倒入砂锅或者汤锅(适量的水)。
  • 3.将猪蹄倒入砂锅中大火烧开后小火慢炖2.小时,加少许味精(精)
  • 4.加银丝粉、加二荆条青椒、小米辣,煮1.0分钟后起锅,加香菜(根据各人口味)

小窍门

1.、酸青菜可以用其他酸菜代替
2.、第四步还可以加土豆片或者莴笋片,味道也很好
来自 美食高手 美食家大叔 的作品使用的厨具:汤锅、砂锅、煮锅、炒锅所属分类:热菜家常菜
 

 

猪手焖莲藕的做法

材料集合图:

 

1.锅内水烧开,放入斩小块的猪蹄,氽汤至出血水。捞起洗净备用

2.锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味

3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色

4.将腐乳,海鲜酱,清水,砂糖在碗内调均

5.将调好的材料倒入锅内,翻炒至猪蹄均匀上色

6.加入清水700ml,米酒2大匙,水量刚没过猪蹄

7.再加入切大块的莲,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次

8.最后待汤汁剩锅底位置时,加入青蒜翻炒至熟即可

 

烹饪技巧

 

1、基本上没有什么技术含量,只要调味料加的好,咸中带点甜味就很好吃了。

2、这道菜不放盐,不放酱油。因海鲜酱本身有色,有咸味。腐乳也很咸。

3、没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。

4、莲要买冬季的粉藕,而不是夏季的那种脆藕。

猪手焖莲藕


 


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