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清汤竹笙鱼翅 的详细的制作过程

清汤竹笙鱼翅的做法

1、干竹笙清水涨发,漂净杂质,改成筒状。

2、金钩翅发制好后用清汤煲进味。

3、瑶柱用清汤、姜、料酒上笼蒸10分钟。

4、将煨好的鱼翅装进竹笙内,加清汤,加入盐、味精上蒸柜内蒸40分钟。

5、玻璃盅内依次放入瑶柱,将蒸好的竹笙翅、小白菜放入盅内,加入清汤即可。


 

黄豆焖猪手的做法

1.黄豆洗净用清水浸泡30分钟

2.猪手让卖家斩成小块,在开水里煮至表皮变色,然后冲洗干净

3.锅烧热,放冰糖进去,冰糖待溶化成金黄色的糖浆,放入猪手,将猪手均匀地裹上糖色

4.锅里注入足量开水,并放入黄豆,葱姜蒜,和除盐以外的所有调味料

5.水开后改小火炖,时间是至少一个半小时,最好能在2个小时以上;水下去大半后放入盐,然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可

黄豆焖猪手


 


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