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独家红烧猪蹄#肉肉厨 的详细的制作过程

红烧猪蹄#肉肉厨的做法步骤

1. 食材展示:猪蹄1个,料酒20克,油20克,干辣椒5个,八角2个,草果1个,桂皮15克,香叶2片,冰糖15克,花椒20粒,姜片6片,葱花5克,生抽10克,老抽5克,盐5克。

2. 清理干净猪蹄上的细毛并洗干净,猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会(目的除去血水和油沫)。

3. 煮开后会有泡沫,捞出猪蹄用温水洗净沥干水。

4. 洗干净沥干水后切块备用。

5. 冰糖用擀面棍擀碎。

6. 起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。

7. 炒到像这样焦糖色即可。

8. 倒入猪蹄炒均匀。

9. 加入香叶,干辣椒,姜片,桂皮,花椒,八角,草果,料酒,生抽继续炒香。

10. 炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。

11. 加点老抽调色,加点盐调味。40分钟后假如水还是很多,开大火收汁至粘稠即可。

12. 撒上葱花,一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦~~是不是很有成就感!!学了,你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!真的很值得推荐!!希望大家喜欢!

小贴士

焖的时间一定要够~~


 

猪蹄炖花生的做法

1.花生洗净,提前浸泡1个小时

2.把猪蹄洗净放入锅里,倒入适量的水和1勺料酒焯水后,洗净,沥干水分备用

3.锅里倒入适量的油烧热后,放入生姜,花椒和八角爆香

4.倒入猪蹄翻炒至表面金黄,加入生抽,料酒,食盐,十三香和香醋调味

5.倒入适量的水

6.煮沸后加入花生,再次煮沸后盖上锅盖转中小火炖,大约45分钟(也可以放高压锅压,这样时间可以短些)

7.炖至猪蹄和花生软烂后,转大火收汁

8.即可

猪蹄炖花生


 


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