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鸡蛋菠菜炸酱面 的详细的制作过程

   鸡蛋菠菜炸酱面的做法

 

鸡蛋菠菜炸酱面的做法步骤

  • 1.先把新鲜菠菜用沸水焯一下,把草酸去掉。
  • 2.因为家里没有榨汁机,我就用擀面杖一点一点地捶出菜汁,菜渣则倒掉。
  • 3.在面粉里打一个土蛋,增加营养和颜色。
  • 4.用筷子顺时针搅散鸡蛋。
  • 5.一边搅面粉一边加入菠菜汁,顺便加点盐粉,然后一边用力和面,和到颜色变金黄色,软硬适合,然后用保鲜袋装起来放入冰箱醒二十分钟。
  • 6.在醒面的空档里就可以准备炸酱料了,分别是蕃茄,茄子,青辣椒,香菜,猪瘦肉,全部剁碎放于盘中。
  • 7.二十分钟后,拿出醒好的面团,压一压摊到面板上,洒些面粉防粘手,开始均匀地用擀面杖擀它,直至变薄变宽。然后用菜刀切成条。
  • 8.待锅里水烧开后放入面条,并用筷子搅动,可以防止粘一起。约四分钟断生后捞起放入冷开水里过一遍,这样,面条就不会糊成一团了,而且很有韧劲。
  • 9.把备好的配料逐一倒入锅中快炒,并放入少许白糖,酱油,盐,倒入一些开水,然后洒点淀粉收汁起锅淋到面里。
  • 10.把炸酱面粉与面拌匀,爽口的鸡蛋菠菜炸酱面就大功告成了。
  • 11.好好吃。

烹饪技巧

面里下点盐,增加韧性使用的厨具:平底锅所属分类:面条
 

尖椒鸡蛋炸酱面步骤

1.食材:黄瓜、东北大酱、挂面、鸡蛋、尖椒。

2.鸡蛋打入碗里,搅拌均匀。

3.尖椒洗净切碎。

4.黄瓜洗净切成丝。

5.锅烧热放入油,放入大酱、翻炒至大酱脱水,出酱香味。

6.在放入尖椒翻炒片刻。

7.在放入鸡蛋液划散。

8.鸡蛋炸酱做好备用。

9.锅里放入水烧开。

10.烧开煮至挂面没有白芯就熟了。

11.捞出用净水过凉。

12.沥干水分。

13.把面条放入碗里。

14.放入黄瓜丝。

15.在放入鸡蛋炸酱,拌匀即可食用。

烹饪技巧

1、把面条下入沸水锅里,用筷子划散,以防粘锅底。
2、酱是咸的就不要放盐了。


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