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香辣牛肉炸酱面 的详细的制作过程

    香辣牛肉炸酱面的做法

 

香辣牛肉炸酱面步骤

1.先把面粉和的偏硬一些,揉光装在保鲜袋醒1小时。

2.之后把干香菇用温水泡开。

3.牛里脊肉稍微解冻。

4.分别把香菇牛肉、葱姜蒜切小丁。

5.用甜面酱、海天辣黄豆酱、生抽、番茄沙司、白糖和自制剁椒酱,加半碗水调成酱汁备用。

6.把小油菜烫熟冲凉备用。

7.先炒酱:热锅凉油放入牛肉末快速翻炒。

8.炒到无血水后放入切好的葱姜蒜末翻炒均匀。

9.再放入香菇粒炒匀。

10.倒入兑好的酱汁炒匀。

11.小火慢慢搅动,熬到水分变少,加少许精,就好了。

12.熬酱的时候把鸡蛋煎好。

13.把面揉圆,擀开。

14.擀好的面撒上干面粉卷起来切成自己喜欢的面条。

15.另起锅倒入开水,煮面,锅开30秒就可以捞面了!

16.捞出的面条上舀两勺酱,加几根烫熟的油菜,再加一个煎蛋,美美的吃起来吧!

烹饪技巧

炸酱面的酱里所有配料都要切小粒或切末,这样的酱拌起来容易和面条融到一起!
 

韩国炸酱面步骤

1.准备好所有的食材。

2.春酱取出,鸡蛋打入碗中,洋葱胡萝卜切丁。

3.鸡肉切丁加入料酒,糖,盐淀粉腌制片刻。

4.鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝,黄瓜切丝备用。

5.炒锅倒油爆香一半的洋葱

6.倒入鸡肉翻炒变色盛出备用。

7.然后再加入另一半的洋葱炒香。

8.放入胡萝卜翻炒。加入春酱。

9.可以加少许清水。

10.在加15毫升酱油,白糖。

11.用锅铲顺时针环圈翻炒出香味,可加少许盐提味。

12.然后再把鸡肉放入继续翻炒均匀。

13.加入大喜大牛肉粉。

14.炸酱颜色黑红出香味关火。

15.锅中水烧开放入面条煮熟。

16.面条捞入碗中加入炸酱再摆上黄瓜丝,蛋皮丝即可。

烹饪技巧

韩国春酱食用黑豆做的,所以颜色黑红,炒出来的酱也会是黑棕红色,看上去无比诱人。
里面的鸡肉也可以换成猪肉,这个可以随意。
面条最好用拉面或者小刀面,面条的口感更加劲道好吃。


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