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正宗老北京炸酱面_0 的详细的制作过程

正宗老北京炸酱面的做法步骤

1. 将肥瘦适中的五花肉去皮切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,黄瓜切丝,

2. 锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出,炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅,

3. 倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅,

4. 事先准备好的黄瓜丝等等,根据个人口味自由选择添加,炸酱大约炒10分钟出香味后即可,然后盛出拌面。


 

炸酱面的做法步骤

  • 1瘦肉和肥肉切丁,葱蒜切碎,姜切片、大料一小瓣,六月香黄豆酱加水搅拌均匀
  • 2炒锅烧热,先放肥肉丁炒至出油,然后放瘦肉丁炒至变色,加葱、姜、蒜、大料(葱花留一些后面用)、料酒,翻炒均匀后加入黄豆酱和适量白糖
  • 3小火慢炖半小时,待酱汁浓稠发亮,油脂析出后放剩下的葱花,炸酱出锅
  • 4烧一锅热水,淘宝来的刀削面煮熟后过两遍凉水,盛至碗中,煮面的时候将豆芽焯水,黄瓜切丝后摆放在面上,最后盛适量炸酱,搅拌均匀即可

使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:主食产妇老人家常菜午餐晚餐
 

 


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