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麻婆豆腐 的详细的制作过程

  四川麻婆豆腐属川菜系,四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,豆腐的营养丰富,是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多,南北方各异,味道有清淡、有浓郁,亦可凉拌、烧煮、做汤。麻婆豆腐是一款川味的豆腐,也是最平常的一种做法,那就是“麻婆豆腐”,这也是四川具有代表性的一款美食。

 

麻婆豆腐的做法

 

麻婆豆腐的制作材料:
  主料:豆腐一块400克、牛肉末50克;;
  调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。


麻婆豆腐的做法:教您麻婆豆腐怎么做,如何做麻婆豆腐才好吃:

  1.先把豆腐切成2厘米见方的丁,在清水里放少许盐,把切好的豆腐在水中。

  2.浸泡15分钟,然后捞出备用,炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

  3.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下入豆豉煸炒;

  4.把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒,然后烹入黄酒炒匀。

  5.炒香以上材料后倒入肉汤煮开,然后放入适量的酱油。

  6.用盐调味,然后下入豆腐煮开,豆腐煮大约3-5分钟。

  7.然后放入少许鸡粉提鲜,用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

  8.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。


营养功效:

  1. 此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、


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