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扁蒲鱼丸汤 的详细的制作过程

扁蒲鱼丸汤的做法

1.准备一条扁蒲以及一些鱼丸

2.将扁蒲去皮,洗净并切滚刀块

3.热锅冷油,将扁蒲倒入锅中煸炒至稍微变色

4.接着加入适量的水

5.鱼丸和水一起入锅

6.炖至汤发白即可,撒盐出锅

扁蒲鱼丸汤


 

【手工鱼丸】的做法

1.杀鱼,去皮,去中骨,把大骨头挑掉,红色肉部分切除,因为这部分腥味很大

2.鱼肉、姜、葱入粉碎机大成泥(多打两边,要把小骨头都打碎了)

3.鱼肉泥放入盆里,加一个蛋清,盐,胡椒,少量的水搅拌

4.加入一小勺生粉,再搅拌,顺一个方向,直至鱼肉成透明、有粘性的胶质状态

5.煮滚水,挤捏出鱼丸入滚水煮,浮起即可


 


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