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香葱小油条 的详细的制作过程

香葱小油条的做法步骤

1. 面粉中打入鸡蛋,加入酵母,小苏打,食用盐,切碎的葱花,加水活稍软一点,最后加入食用油,在揉匀揉成面团。

2. 盖保鲜膜发酵,冰箱冷藏发酵。(因为工作关系,我是中午发的面,晚上炸的,在冰箱发酵了七个多小时,)

3. 这个是在冰箱发酵了七个半小时的面胚

4. 面板多撒点面粉防粘,面不要揉,轻压整成长方形长条,厚度为两个一元的硬币那么厚。

5. 切成细一点长条备用

6. 取出其中一根细长条面胚对折一起,筷子轻压。

7. 整完型面板再次发酵半个小时,最好盖张保鲜膜。

8. 锅内加油试油温,放小块面进去,如果周边有很多小气泡,说明油温已经达到了,锅内放入二次发酵好的油条面胚,刚放入锅内的,尽量用筷子多拨弄它,这样有助于它快速的膨胀,再给它翻个身,油温只要达到了熟的很快的,炸制时间也不要过了头,颜色会很深的。

9. 第一波出锅了,有了小葱的加入味道很特别。

10. 刚出锅的小油条,焦香宣软真好吃啊!

小贴士

整完型的二次发酵很重要,最少半小时,油温必须达到。


 

迷你油条的做法步骤

  • 1.面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2.倍大 (我这是水煎包剩下的面团)
  • 2.操作板上面粉,面团置于面板上,宽1.5.厘米,厚0.5.厘米的长方形.
  • 3.切成1.指宽的条
  • 4.两条重叠,捏住两端拉长
  • 5.再重叠再捏住两端拉长
  • 6.油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可.
  • 7..
  • 8..

来自 美食高手 娃娃学做菜菜 的作品使用的厨具:其它、不粘锅、平底锅、炒锅所属分类:主食小吃家常菜冰品
 

 


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