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老油条酿嫩豆腐 的详细的制作过程

油条酿嫩豆腐的做法步骤

1. 油条切成3cm左右段,青椒洗净切片

2. 豆腐洗净碾碎成泥,香菇切成小丁加入到豆腐泥中

3. 再加入适量的盐、胡椒粉、精以及地瓜粉拌匀至较粘稠的状态

4. 将油条段得中间掏空,有筷子或者手指都可以

5. 用汤匙填入豆腐馅,放心填,只要馅的稠度适当,是不会露出来的

6. 再将填好馅料的油条放进面粉里,让底部均匀沾上面粉,再在另外一面也沾上面粉

7. 依次完成剩下的

8. 平底锅中放入少许油,油热后放入油条段先小火煎到底面定型金黄再煎另外一面

9. 两面都煎好后,再小火慢煎侧面

10. 煎制好的油条盛出放在盘子中

11. 在煎完油条的锅中下入切好的青椒稍微翻炒

12. 一小勺白糖、两大勺番茄酱、四勺陈醋以及少许地瓜粉,适量的水调成碗汁备用

13. 再加入调好的料汁,煮到汤汁浓稠即可

14. 将煮好的料汁浇到到煎制好的油条上即可

小贴士

1、油条的长短要适宜,太短了不好填馅料,太长了馅料多了就不好煎熟了。
2、家里的淀粉没了,所以我用了地瓜粉,加入的量要稍微多点,因为豆腐碾碎后会出水,所以要在原有的基础上多加点,加到比较稠的状态。
3、调料汁的比例可以根据个人口味调整,爱吃酸的多加点醋,爱吃甜的多加点糖。
4、煎的火候一定要小,慢慢煎,才能保证充分熟透。我这个就做得太大了点,所以煎得比较久。
5、家里如果有肉馅的话可以加点,会更好吃哦~
6、还有个偷懒的做法,就是煎好好不用再煮酱汁,直接蘸番茄酱吃也非常的好吃~
 


 

菠萝油条 的做法步骤

  • 1.食 材菠萝1.00克明虾2.00克熟油条2.00克蛋清适量盐适量胡椒粉适量黑芝麻适量料酒适量油适量沙拉酱适量
  • 2.菠萝切成小块,虾剥去虾头虾壳洗净;剁成虾蓉,调入少许料酒、盐、蛋清、胡椒粉搅至虾肉能紧密粘连在一起,备用
  • 3.油条切成小段,将虾蓉塞入油条中间,不要露出虾蓉,下至六成热油锅不断翻动,慢炸至金黄,捞出
  • 4.大火烧热锅中油,将油条虾迅速复炸一遍出锅沥干油分;再将菠萝块和油条虾摆盘,淋沙拉酱,洒上黑芝麻即可食用~
  • 5. 一 页 知 味 这是个用温暖笔触记录美食生活的绘本~ 对食谱感兴趣的盆友可以直接保存最后一张图,小编都会把步骤都绘制在一页图上,方便吃货们保存和在空闲之余创造自己的厨房故事,如果有好的建议和作品欢迎和我一起分享,一起用艺术的方式表达一种生活美学, 不关注我怎么知道下期有什么好吃的呢 ~

小窍门

1.、油条一定要选取膨松度较好的;
2.、明虾尽量挑大的买;饭店一般选用冰冻虾仁;
3.、搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止,这样可确保虾胶有弹性口感好;
4.、油条虾第一次温炸,放进后改中小火炸是为了保持低温让油条内部的虾蓉成熟;成熟后捞出第二次热油炸,是为了让油条虾外脆里Q,口感最好; 来自 美食高手 绘食录 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜老人宴客菜东南亚午餐
 

 


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