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发面小油条 的详细的制作过程

发面小油条的做法

1.面粉

2.加入白糖加入酵母然后打入鸡蛋

3.在加入牛奶及盐

4.一次柔好加入黄油柔

5.这是柔好的

6.发至两倍大

7.然后排气醒半小时

8.然后醒好的面块拿出来柔成长条压扁

9.切成小块

10.两块两块一起 中间压一下

11.锅里加入油

12.然后把压好的油条放入

13.慢慢炸起来

14.炸至金黄即中了

烹饪技巧

自己发做面的,我是压的小点所以炸的小
发面就是比放冰箱 要来的快点

发面小油条


 

油条的做法步骤

  • 1.将高粉、蛋、细砂糖、盐、膨松剂混合加入适量清水。
  • 2.清水适量酌情添加,揉至面团出筋光滑。
  • 3.盖上湿巾放温暖处发酵至2.倍大。
  • 4.面团取出排气,在案板上撒少许淀粉擀平。
  • 5.切成均匀的长条状。
  • 6.取两条用擀面杖擀长。
  • 7.取两长面团叠放一起,两边头尾压紧。
  • 8.用筷子在中间处按一下。
  • 9.锅中倒入油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,用筷子不断翻拌。
  • 1.0炸至两面金黄,捞起沥干油即可。

小窍门

1..油条膨松剂没有的话也可以用3.克发酵粉代替。



2..面团发酵时也可以放冰箱冷藏低温发酵9.小时以上(我是用这个方法发酵的,因为头天晚上和的面)。



3..也可以一次多炸一些,颜色炸至浅黄时就捞出放入冰箱冷冻,要吃的时候复炸一下就成。 超市卖的半成品就是这样的。 来自 美食高手 谷仔妈妈 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:小吃常见菜式老人早餐
 

 


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