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油菜蕻油条年糕汤 的详细的制作过程

油菜油条年糕汤的做法步骤

  • 1.食材:年糕片、油条油菜蕻(已清洗)
  • 2.将油条撕开放在案板上切成段,待用。
  • 3.将已清洗好的油菜蕻放在案板上切开。
  • 4.烧锅倒油烧热,下入切好的油菜蕻翻炒翻炒。
  • 5.接着,合入年糕片,加适量的清水煮开。
  • 6.然后,合入切好的油条翻动一下。
  • 7.最后,加适量的盐。
  • 8.加适量的味精。
  • 9.调味翻匀,即可。

来自 美食高手 花鱼儿 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜老人午餐
 

 

油条的做法

1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后,加入材料A中以手揉匀,再静置松弛30分钟。

2.将作法1的面糰再一次轻揉,整型好并用塑胶袋包好,泠藏一夜。(若冬天可置于常温即可。)

3.将作法2的面糰以桿面棍捍成长片状,再以面刀切成厚约0.5公分的面条,取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住,静置松弛5分钟,两手拿起面条向两端往外轻拉,最后,再静置松弛5分钟。

4.热锅,放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时,将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内,油炸时要不停的翻转且整型,当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。


 


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