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无铝泡打粉小油条 的详细的制作过程

无铝泡打粉小油条的做法步骤

  • 1.原材料备齐。
  • 2.鸡蛋,牛奶2.0克,水2.6.5.克左右液体部分先放面包机中,,再放盐,面粉,泡打粉固体部分。一个和面程序2.0分钟,若不用面包机可手和。面粉应和得比饺子面稍软。
  • 3.加入软化黄油5.0克,再启动一个和面程序2.0分钟。
  • 4.和好的面放进密封盒中或用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏一晚。
  • 5.第二天早上取出分成4.块取一块擀成4.0厘米长,粗2.-3.厘米的长条。
  • 6.所有面共擀成4.条。
  • 7.把面团压扁擀成6.厘米宽的长条。不要擀的太厚,要不然容易炸不开。
  • 8.切成1..5. 厘米厚的条状,
  • 9.两片叠一起,中间用筷子压一下。
  • 1.0油锅1.8.0度左右,放一个小面团如果能立即浮起就说明可以了,炸东西常用油花生油和大豆油较好,因为这两种油的熔点较高。
  • 1.1.捏住面团两头稍拧一下放进锅里,用筷子翻动,用中火炸。我的锅是3.2.厘米的。
  • 1.2.待两面金黄捞出。
  • 1.3.外酥里嫩的油条炸好了。吃不完的可冷冻保存。

来自 美食高手 木子美食 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:小吃
 

 

自制油条步骤

1.高筋面粉60克,白糖4克,酵母1克,水40克,油4克,全部揉成出膜。要不然不起孔啊

2.发酵至2倍大

3.再加入盐2克,苏打0.5克,水3克搅拌的水继续揉

4.再发酵至2倍大

5.案板上,手上,面团上抹油,搓成长片

6.切成一小段一小段的

7.每一部分用筷子压一下

8.下油锅小火炸

9.吸油纸吸油

小贴士


这个油条非完美版,但口感相当好!
成品是20厘米长油条6根。
在第一步的时候一定要好好的揉搓摔打,最少20分钟。要不然成品不会起大的空洞!
 

 


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