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油条_3 的详细的制作过程

油条的做法

1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟后再和一次,醒发3小时以上

2.将面团擀成片,切条,拿起一条,两手拉住再对折扭一下

3.锅内放油,大约200度时,放入油条坯,炸至金黄即可


 

油条的做法步骤

  • 1.把面粉,泡打粉,盐,一起搅拌均匀,称水全部倒入盆中,不停的叠面,中间倒入油。把油揉进面里。
  • 2.面揉好,光滑没有颗粒,油都揉进去后。盖起来醒面3.0分钟。
  • 3.醒好后在进行一次叠面,3.-4.分钟就行。然后在盖起来,醒3.0分钟。然后开始分面醒好的面千万不要在揉或者折叠,只能拉长赶平油条油条不能单根炸的,两个小剂子不能粘连太多,会影响膨胀,也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍。
  • 4.做油条的时候要慢,刚开始刷一条水线,炸一根油条,不要一次性刷很多根,一起下锅。油温1.8.0至2.00度之间油条在锅里炸两分多钟,油条颜色刚好油温就正好。
  • 5.切条的比例 小剂子的宽度2..5.,厚1.,长度随意,注意这个是比例,具体根据自己需要炸的油条大小调整油条。
  • 6.天气温度不同水温也要调整 1.5.度左右用温水和面,放桌子上醒面1.2.小时左右,气温 2.0度左右用凉水和面醒面1.0小时,2.5.度以上凉水和面放冰箱冷藏,具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间。

小窍门

拉长后下锅炸时,飘起来了,就用筷子不停转,让它炸均匀,膨胀均匀。 来自 美食高手 a1.3.1.2.7.9.7.1.02.8. 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:主食家常菜早餐
 

 


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