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轻松做油条_0 的详细的制作过程

油条的做法步骤

  • 1.和面,把酵母糖盐分别加入面粉中,然后水或者牛奶一点点加入面粉中,和成较软的光滑面团。然后加入少许油,揉均匀。
  • 2.发酵。把面团放在温暖的地方。
  • 3.1.小时后,发现面团变两倍大,发酵结束。给案板上抹少许油,将面团放在案板上擀成大约1.0厘米宽的长条,放置几分钟后,用刀切成宽约3.厘米左右的小段,两小段重叠在一起,用筷子压一下,然后就可以下锅炸了
  • 4.给电炸锅倒上适量油,等油温升高,扔一个面团下去,飘起来就可以炸了。把做好的油条胚挨个放入锅里炸好。

小窍门

1.面和成面团后必须加少量油揉匀,关乎炸好后的口感。
2.做好的油条胚不能太细,太细没有膨胀的空间,不好看也不好吃。 来自 美食高手 飘在海上的雪儿 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:主食家常菜
 

 

中式早餐~自制健康小油条的做法

1.所有粉类和盐混合,加入全蛋液和植物油;

2.再分次加入清水拌均匀;

3.然后揉成比较软的面团,盖保鲜膜饧发十几分钟;

4.然后盖上保鲜膜,周围按压排气密封起来,直接这样饧发8小时以上;(冬天可以这样室温饧发,夏天密封放冰箱饧发,建议晚上活面第二天早晨制作)

5.然后盖上保鲜膜,周围按压排气密封起来,直接这样饧发8小时以上;(冬天可以这样室温饧发,夏天密封放冰箱饧发,建议晚上活面第二天早晨制作)

6.看!饧发好的面团变得圆胖了哈;

7.揉面垫洒点手粉,把面团滚成圆条状;

8.然后用手压扁;

9.再切成宽约3厘米的小面块;

10.然后每两块叠加起来;

11.再用比较细一点的筷子在中间压出一道印;

12.然后两头捏紧捏扁,顺势把面块拉伸长一些;

13.然后如图将两头再竖着捏紧实;

14.捏紧实后再顺势揪下一点面块,这样炸的时候两头就不会散开了;

15.依次做完所有的油条生胚;

16.锅中入适量油,七八成热时放入油条胚炸制,其间要用长筷子不停的翻拨哈。炸至金黄色后捞起控油即成;

烹饪技巧

饧面至少8小时以上,时间不够成品会不够酥松,建议晚上活面第二天早晨制作;炸制时油温要一直保持比较高的温度,入锅前丢入一个小面球,小球球能迅速浮起,即油温合适。

中式早餐~自制健康小油条


 


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