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无添加酵母の【古法小油条】神奇的自然发酵无铝健康 的详细的制作过程

无添加酵母の【古法小油条】神奇的自然发酵&无铝健康的做法步骤

1. 面粉加水加糖加盐加适量味精揉成团。
尽量水放少些,因为等发酵后,面团会变得粘软,若刚开始水放少些的话,就会好些,发酵后的面团就不会那么粘手。
加糖的量尽量少,我加糖是因为少量的糖更有利如自然发酵。而且炸好后的油条味道会更鲜。

2. 面团盖上盖子,等30小时就会看到面团出现细密的小气泡,这就是已经发好了。
其实发面团的时间要根据温度来的,我这是在27度左右的室内,发个大概30小时就可以了,如果冬天室温低,那就需要放在暖气上或者要花更长的时间去等待发酵。如果心急的话,就用酵母粉吧,那会快很多,也是无铝的~

3. 面团压扁,切成条。两根面条叠在一起,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。l
油锅烧到七成热,下油条坯子,记住下锅时将其扭三圈,入锅炸制,边炸边给它翻身。

4. 炸好后盛入碗中就行了。
原谅我起锅有些晚,感觉炸焦了,颜色偏深不好看了一 一+

5. 可以看出面团发的很好呢,蓬松蓬松的哦,可以看见里面好多洞洞对吧^_-

小贴士

无添加酵母&【古法小油条】神奇的自然发酵,老人做馒头不用加酵母。直接就是把面团和好了放在暖气上三天。所以这次我的面团也是用这种古法发酵法出来的。
无添加酵母の神奇的自然发酵
味道更香哦~
一口咬下去,浓浓的乳香味!

整个制作过程无需添加明矾中和氢氧化钠,因为此款古法小油条发酵未添加小苏打作为发酵剂,也就不会产生氢氧化钠~而明矾中又含有铝元素~因此这种古法小油条是无铝健康的小油条哦~
铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制,从而使精神状态日趋恶化。因此,长期过量摄入铝,可导致老年痴呆。
所以最健康的油条是无铝(矾)油条~
大家尽情品尝古法小油条带来的健康美味吧(>^ω^<)


 

葱油条步骤

1.洗净去皮切成条,切好的藕条用清水冲洗浸泡

2.准备姜末,葱花

3.锅中倒入清水烧开,倒入藕条,焯烫至稍微变色后捞出过凉水,控水备用

4.将控好水的藕条放入大碗里,调入适量醋和盐,拌均匀

5.热锅凉油,油热后下入花椒炒香后捞出

6.倒入葱花和姜末炒香成葱油,炒香后即可关火

7.将炒好的葱油趁热倒在藕条上,拌均匀

8.调入辣椒油拌均匀,即可

9.装盘食用

小贴士


不喜欢吃辣的可以不用加辣椒油
 

 


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