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歪国仁的油条--吉事果 的详细的制作过程

歪国仁的油条--吉事果 的做法步骤

1. 在锅中加入黄油、糖、盐、牛奶烧开融化。

2. 关火,一次性倒入过筛的面粉。用刮刀或其他工具迅速搅拌成团。

3. 略晾凉至不烫手分次加入打散的蛋液,拌到顺滑(有点泡芙面糊的赶脚),装入裱花袋中,可提前安装好星形花嘴。肉桂粉加糖粉或细砂糖混合均匀,在一平盘上备用,方便后面沾吉事果。

4. 锅内倒入适量的油,约八成热时,可以改中小火,一条条挤入锅中炸到起浮变金黄色,不停用无漆木筷翻动一下,以免两面受热不均匀。

5. 捞出用装入铺了厨房纸的盘中,吸下油,再趁热裹上一层肉桂糖霜。

6. 装盘,搭配巧克力酱汁或蕃茄酱。猫喜咸,沾着自制的椒盐来食用,竟也别有风味。

7. 早餐

小贴士

1、低粉没有可以用普通面粉代替。
2、蛋有大小,蛋液不一定全加完。看面糊状态。
3、控制火候,如果喜甜的朋友也可以直接在配方中加入更多的糖和黄油,但是这样就更容易变色,所以温度要控制好,开始大火烧到七八成热时,即转中小火继续,不然容易炸糊。因为它是比较细的。
4、为了形状更好,更安全,可以事先将油纸剪成大小合适的方块,在上面挤成你想要的形状,然后炸制时边纸带面糊一起放入锅中,它会自动分离,再将纸捞出即可。猫是直接挤的,但要注意不要烫到哈,可以用筷子辅助,一条一条的断开。
5、不喜欢肉桂粉味道的也可不放。多种吃法,随君选择哈。直接吃都不错的。
6、100克粉量,还是蛮出数的,其实如果当早餐普通饭量三口之家,50、60左右粉量的就差不多,因为还要配以稀饭什么的。不过,多做些也没关系,小猫在吃完早餐以后,还一会儿吃一根一会儿吃一根的,基本上就消灭干净了。
7、如果用动物性有盐的黄油的话,盐请省略并加些糖量。


 

稀豆粉+油条的做法

材料集合图:

 

1.豌豆粉过筛两次备用。大蒜和生姜分别拍散切成碎末,然后加入少量的水,调成姜蒜水备用

2.取一只大碗,倒入豌豆粉,加入凉水,一边加水一边搅拌,直到将豌豆粉调成均匀的糊状,面糊中没有颗粒,非常顺滑

3.汤锅中加入清水烧开,水开后转成最小的火力,画圈淋入豌豆面糊,一边淋一边快速搅拌,以防溢出

4.豌豆面糊完全倒入锅中后,保持最小的火力并且不停的搅拌,直到面糊颜色变浅,表面出现气泡,此时关火并将汤锅端离火源

5.在大碗中加入一小勺(约10ml)左右的姜蒜水,盛入熬好的稀豆粉,撒上辣椒面,在食用前根据自己的口味加入盐,搭配油条或者将油条撕碎拌在稀豆粉中一起吃

 

饮食小常识

 

1、稀豆粉是云南最地道的早点,即使来云南旅游,或者很多在云南长期生活的朋友可能也很少见过、吃过,因为这道早点已经很少有卖的了。

2、初次吃稀豆粉会感觉味道很怪,因为里面加入了姜蒜水,但是吃过一两次之后你真的会上瘾呢,感觉有点像豆汁,不过味道远远没有那么难以接受哈。

3、稀豆粉的主要原料就是豌豆粉,在超市或者菜市场的面粉、调料区都能买到,价格很便宜。其实最后不加入姜蒜水,而是在熬好的面糊中加入糖,冷却凝固后就是我们常吃的豌豆黄了,很简单吧。

4、一定要在吃之前再加盐,否则稀豆粉很容易就泄了,没有那种粘粘的口感,无论你怎么吃都不香。

5、稀豆粉一定要搭配油条吃,最好是现炸的油条,热气腾腾的撕成小块,拌在稀豆粉中喝下去,稀豆粉滑滑的、油条还是脆脆的,真的特别好吃。

6、下次有机会到云南,不妨找一找这道早点,真的很独特。

稀豆粉+油条


 


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