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日食记 - 胡辣汤泡油条 的详细的制作过程

日食记 胡辣汤泡油条的做法步骤

1. 准备工作:一斤牛肉洗净入冷水锅焯水至水滚,另起冷水锅放入焯过水的牛肉、4颗八角、一小把花椒、姜片和大葱段小火炖煮1个半小时,牛肉取出切丝,牛肉汤备用。100g红薯粉事先用温水浸泡30分钟,200g海带、100g木耳、半张百页分别切丝,备用。

2. 300g面粉和150g温水混合拌匀,和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

3. 醒好的面团放入清水中反复抓洗,直到搓揉出粘稠有弹性的面筋为止,面筋和面筋水备用。

4. 起锅倒入2L牛肉汤大火煮沸, 加入100g花生后转小火煮15分钟左右。

5. 将洗好的面筋揪出一小片放入汤锅中,煮至沸腾。下海带丝、木耳丝、百页丝、牛肉丝和泡好的红薯粉,小火煮5分钟。

6. 加3勺生抽、少许盐和4勺白胡椒粉调味,舀入1勺面筋水入锅中拌匀煮3分钟,见汤微微凝稠,关火。

7. 出锅前,可按口味加入醋和香油(我喜欢加3勺醋+2勺香油)拌匀即可!

8. 泡油条吃,极品>_<


 

黄瓜油条的做法

1.准备材料:黄瓜2根,油条2根

2.黄瓜拍碎,再切成段。
油条切成段。

3.关键的一步,制作调料汁:

芝麻酱适量,加香油不停地搅拌,直到成为比较浓滑细腻的状态;

加入少许盐、糖、味精、醋、味极鲜酱油,继续搅拌(若经过此阶段搅拌调料汁比较浓稠的话,可加入少量白开水调稀)

用压蒜器压入蒜末和蒜汁,再次搅匀。

4.黄瓜和油条放入较大容器中,加入调料汁拌匀,即可食用。

黄瓜拌油条


 


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