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第一次成功的油条 的详细的制作过程

第一次成功的油条的做法

1、把上面的材料放在和面机里和面;

2、发酵1个小时多一点,放点碱面和盐水再简单和一下;

3、继续发酵半个小时。

4、油炸。

5、虽然形状各异,毕竟是第一次做,不过家庭成员都说比卖的好吃多,没有添加剂,健康。


 

油条的做法步骤

  • 1.面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀
  • 2.4.0克水加入酵母化开后倒入面中拌匀(冬季酵母量多些,夏天可以减少1.克的用量)
  • 3.3.0克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀
  • 4.揉成光滑的面团
  • 5.盖保鲜膜发酵至布满孔洞(冬天室内十几度,发酵一晚,早起就发成这样)
  • 6.案面上铺张烘焙用的油纸,取出面团,戴上一次性手套将面团表面涂上一层油,刀和一根筷子也抹上油,用手将面团轻轻按压成长1.0厘米,宽5.厘米,厚度在2.厘米的长方体
  • 7.用刀切成长条,两个叠放在一起,用筷子压一下
  • 8.锅中倒入油烧至五成热时放入油条,小火慢炸(判断油温可以先放入一小块面,能够浮起就可以了)
  • 9.底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面(千万不要用筷子夹,因为面团较软,而且还未炸硬,一夹就会中间断开),等双面都变硬后就可以勤翻动直至炸至金黄色
  • 1.0捞出沥干油分装盘
  • 1.1.撕开一个,很多的孔洞,咬一口外焦里软哦

小窍门

冬季和面用的水可以选择3.0度左右的温水,冬季的酵母用量要多,夏季可以相应减少,炸制时要小火先将里面炸熟,再炸至外面焦脆;这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。 来自 美食高手 海天一色_uETbsh 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:主食小吃面食家常菜孕妇产妇老人早餐学生
 

 


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