您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 油条>>正文内容

家庭版油条 的详细的制作过程

家庭版油条的做法步骤

1. 备:250克面粉,6克盐,6克泡打粉(天气冷时需多加点),鸡蛋一个,130克水
 

2. 面粉中加入盐,泡打粉,蛋,水,和面,至光滑状,盖好醒一小时
 

3. 醒好的面再揉一下,压成长条,在表面刷层油,在盘子上也刷点油,放入盘中,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏,第二天早晨使用。
 

4. 拿出冰箱时醒十分钟,回复温度。
 

5. 在案板上刷点油,面上刷点油,切成短条,两个一组并在一起,用筷子在中间压一下,揪长
 

6. 下锅炸,用筷子不停地翻动、按压,炸至表面金黄色捞出,沥油即可
 

小贴士

油温识别方法---等锅底油花消失,可以下锅炸,也可以先放一个小面团测试一下,如果能马上浮起则表示油温已达到。
 


 

自制安心油条的做法步骤

1. 将面粉放入盆中,放入酵母粉、和盐;

2. 倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。(因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以)

3. 再放入15克玉米油,揉成光滑面团;(别的植物油都可以)

4. 将揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵;

5. 待面团发成2倍大,用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出;

6. 将和面垫上用手抹一层油,(这样手上也有油就不会沾了)再将发好的面放到和面垫上揉几下成团即可;

7. 然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刮刀切成10厘米长3厘米宽左右的长条;(也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度)

8. 将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松;取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开;

9. 拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下;

10. 先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了;然后再把油条放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),

11. 油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来;

12. 成品。^ _ ^

小贴士

油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。


 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

    还没有任何内容!

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食

    还没有任何内容!