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银耳菠菜丸子汤 的详细的制作过程

银耳菠菜丸子汤的做法步骤

1. 切好胡萝卜香菇、菠菜、葱姜段,备用。我用的银耳是鲜银耳。不用泡发。撕好朵待用。

2. 羊肉丸子这一步比较复杂:馅料中放入葱末、姜末、香油、酱油、少许食盐,搅拌均匀(需要馅料上劲),放入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀。待用。(如果有十三香包子饺子料,放入馅料中更好)

3. 锅中烧热,依次放入食用油、葱姜段、大料、清水、银耳、胡萝卜香菇、酱油、食盐。烧开锅转小火,熬约30分钟。这时候银耳的胶出胶后。再放入菠菜、下好丸子(丸子用小勺盛放肉馅顺锅沿放入锅中…)等丸子熟透。


 

银耳雪红枣羹的做法步骤

1. 丑耳,是银耳中的优良品种。干货比银耳颜色黄,涨发率稍小,但是胶质更足,胶原蛋白更多。

2. 冷水泡发2小时左右,泡开就好了。水会有些黄,没关系的。因为丑耳干制的过程中没有经过水洗,所以是比一般银耳颜色黄一些。但是,也是因为没有水洗,所以更大程度保留了胶质哦。吃口更糯。

3. 泡开的丑耳剪小块,底部焦黄色的部分不要。

4. 加足量的清水,水量按个人口味,喜欢稀一点的多放水,不过起码要没过丑耳。用大火煮开。

5. 红枣洗干净晾干

6. 梨削皮,切成四瓣去芯。梨皮可以留着一起炖煮,我的因为掉在地上了,所以没用

7. 去皮去芯的梨,切成小块待用

8. 大火煮开的丑耳加红枣,小火炖煮20分钟左右

9. 煮到丑耳出胶质,就是勺子倒出来的汤水顺滑,不容易断

10. 倒入梨块(有梨皮的一起放进去)

11. 再加入这样一大块冰糖(敲成小块比较容易化开,如果敲不动就直接放下去吧)

12. 小火再熬煮20-30分钟左右,冰糖完全化开,丑耳的胶质完全释放,汤羹粘稠就可以了。

13. 成品图

小贴士

注意,加了冰糖后炖煮,要多搅拌,不要粘底烧焦了,大块冰糖的冰糖容易沉底,特别容易焦哦,要小心!
其实,把红枣换成枸杞,再多加点水,炖煮时间长一点,就是"小吊梨汤"啦,有兴趣的也可以试试哦!


 


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