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西芹银耳拌腰果--清爽解腻菜 的详细的制作过程

西芹银耳拌腰果--清爽解腻菜的做法步骤

1. 西芹洗干净,切菱形块,银耳冷水泡发,洗净,撕小朵

2. 烧开水,银耳煮1分钟,浸入冷水会比较脆嫩,西芹焯下沥干

3. 拌入盐和糖,再次倒干净水,淋上麻油,拌匀

4. 撒上腰果和枸杞(腰果先小火炒或烤箱烤下,会香)

小贴士

不要用生抽等酱油类的调味,颜色会不好看


 

木瓜炖银耳的做法步骤

1. 银耳冷水泡发,去除杂质洗净,将黄色的蒂根部去除撕成小朵状,放入慢炖锅内加足3-4份清水炖煮

2. 木瓜软肉层的瓤及籽用勺片除削掉瓜皮,特别是瓜蒂部分削厚些以免带苦味,去皮去籽后的木瓜切丁备用;

3. 银耳慢炖2个钟左右,加入木瓜丁及冰糖,用勺稍加搅匀,加盖继续慢炖至木瓜熟软、银耳胶质稠浓(约半个钟)起锅。(如果是夏天,冰镇之后食用更清甜爽口)

小贴士

银耳 性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺,增强人体免疫力,银耳含有的胶质具有清胃,涤肠的作用。

泡发干耳类菌菇(银耳、木耳等)最重要的是要用冷水。使用温热水,不易充分发开,口感会绵软发黏,而且不少营养成分也都被溶解掉了。如果耳类菌菇所附着的泥沙杂质比较多,可使用盐水清洗,搓揉干净后再换清水洗净。泡至半透明状即为发好。如果一次泡发过多当餐用不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3、5天都不会变质(天气炎热时需要放入冰箱内),但建议还是把控好量,以用多少泡多少为最好。
 


 


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