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香草意大利面 的详细的制作过程

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香草意大利面的做法

用料主料:意大利面200克;香葱2根;胡萝卜1/2根;芹菜1根;红椒1/2个;香肠1根;

辅料:橄榄油2量勺;香草1量勺;蒜泥1量勺;麦芽醋4量勺;樱桃番茄适量;罗勒适量;干酪适量;

1.准备材料。

2.准备好香草。

3.香葱、胡萝卜、红甜椒和芹菜稍微切一下,放入料理机中粉碎。

4.再加入切块的香肠、酷克壹佰香草 继续粉碎。

5.粉碎好了以后加入2量勺的橄榄油拌匀。

6.炒锅烧热,放入拌好橄榄油的香肠泥。小火,慢慢煎至颜色变深,至熟。

7.汤锅里加入水烧开,撒入少许的盐,放入意大利面,煮至滑滑的状态,颜色变白,体积变大。关火。

8.香肠泥煎好后,加入蒜泥、麦芽醋,加入少许的煮意大利面的汤稀释一下。

9.继续开火,煮5分钟,搅拌均匀。

10.意大利面沥干水份,放入香肠泥里拌匀。如果不咸,可以适量的加入盐调味。

11.装入盘里,摆上樱桃番茄、罗勒叶,干酪擦丝,就可以享用了。

 

烹饪技巧

“香草有时也为称药草,是会散发出独特香味的植物,通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用,其中很多也具备药用价值。作为配料,调料入菜,以增添菜肴的色香味。西菜中常用罗勒,牛至,百里香,鼠尾草,迷迭香,茴香,莳萝等来给菜肴添香去腥。”

 

香辣意大利面的做法步骤

1番茄去皮去蒂,切小块,五花肉手打肉泥待用

2蒜子切米,蒜苗切粒,小米辣切圈待用

3坐锅烧水,加少许油、盐,下螺旋意大利面煮10分钟,捞起过凉水,拌色拉油待用

4坐锅起油,下蒜子、蒜苗粒、小米辣炒香

5下肉泥划散

6下番茄块,炒出汁水,加盐、味素、糖调味,煮至汤汁浓稠

7加辣椒红油,搅拌均匀

8下螺旋意大利面,翻炒2分钟,待螺旋意大利面均匀裹上汁水,起锅即可

 

小窍门

1.意大利面包装上均有此款意面最佳煮制时间,按照按个时间煮意面口感最好

2.传统测试意面是否煮好的方法很有趣,更像一个传说,方法是将意面抛向屋顶,意面能黏在屋顶不掉下来就煮好了,呵呵,我在想米其林餐厅的后厨屋顶上是不是布满了各色意面

3.煮好的意面过凉水拌色拉油可以防止黏黏

4.熬茄汁,我一般不加水,这样茄汁浓厚,加入少许白糖可以使茄汁快速出沙

5.番茄去皮的方法很多,可以开水烫、明火烤、快刀削,我喜欢削皮,因为节能使用的厨具:炒锅


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