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鸭血年糕汤 的详细的制作过程

鸭血年糕汤的做法步骤

  • 1.食材:鸭血、年糕、香葱、牛肉
  • 2.将年糕放在案板上切成片,待用。
  • 3.将鸭血撕开包装,放在案板上切开。
  • 4.烧锅倒油烧热,下入切好的鸭血翻炒一下。
  • 5.接着,合入切好的年糕,加适量的清水翻动一下煮开。
  • 6.然后,加适量的生抽。
  • 7.加适量的盐。
  • 8.加适量的牛肉酱。
  • 9.调味翻匀。
  • 1.0最后,搁入香葱,即成。

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鸭血粉丝汤的做法步骤

  • 1.准备所有原料:鸭血、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝、鲜蘑菇、豆腐泡、方腿、小菜心、鸭汤、盐、白胡椒粉、精。
  • 2.做法:
    粉丝冲洗一下,用温水泡软剪断。
  • 3.鸭血先养在冷水中,再切成小块。
  • 4.鸭肝焯水洗净后,加葱、姜、盐、料酒、鲜汤卤熟后晾凉切片。
  • 5.鸭肠用剪刀剪开成长条片状,去净污物和肠上的油,用盐、醋反复搓洗干净,然后焯水,再冲洗干净剪段备用。
  • 6.小菜心洗净,豆腐泡撕开一个口(利于吸收汤汁)备用。
  • 7.鲜蘑菇洗净切片。
  • 8.方腿切好几片备用。
  • 9.锅上火,放入鸭汤烧沸(没有的也可用鲜汤或鸡汤代替)。
  • 1.0依次放入蘑菇片。
  • 1.1.放入切好块的鸭血。
  • 1.2.放入泡好的粉丝。
  • 1.3.放入切好片的鸭肝。
  • 1.4.放入豆腐泡和小菜心。
  • 1.5.最后放入鸭肠段,把鸭汤再次烧开即可。
  • 1.6.放盐、鸡精调味,依个人喜好还可以洒点白胡椒粉、切碎的香菜叶或葱花。
  • 1.7.出锅了,大家尝尝吧,味道很鲜美,一点不比外面卖的差哟。

小窍门1.、粉丝最好选用山芋(红薯)粉丝,山芋(红薯)粉丝有韧性,口感好。

2.、鸭肠稍烫即可,不能烫制时间太长,否则口感不爽脆。 来自 美食高手 月朦胧 的作品使用的厨具:汤锅所属分类:汤羹儿童淮扬菜冬季食谱宴客菜汤类晚餐


 


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