您现在的位置:美食高手>> 煲汤食谱>> 鸭汤>>正文内容

杏仁百合老鸭汤 的详细的制作过程

杏仁百合老鸭汤的做法步骤

1. 取南杏仁、北杏仁各 10 克,百合 50 克,陈皮 3 片,洗净备用。

2. 老鸭半只,清洗干净,入锅中焯水后捞出。

3. 砂锅中放足量清水烧开,下老鸭、南北杏仁、百合、陈皮,炖 90 分钟。

4. 加盐调味即可出锅。

小贴士

南杏仁又叫甜杏仁,就是我们平时吃的杏仁。北杏仁又名苦杏仁,是一
味中药。北杏仁个头小,杏仁厚,皮色深,味道苦。其中含有一种叫氢氰酸
的物质,对呼吸神经中枢有一定的镇静作用,但也具有毒性,只吃二三十
粒就可能中毒。我们平时使用的北杏仁,都经过了温火炒制,并去掉了外
皮,减轻了苦味,但用量上还是要严格控制,不得超过 10 克,以免伤害到
身体。
菜谱来源:《爱,不停炖——细火慢炖72道滋养身心的应季汤品》


 

五味鸭的做法

1.花椒用冷水浸泡20分钟

2.鸭腿洗干净

3.煮锅加水,加花椒

4.鸭腿入锅焯水后捞出沥干水
 

5.起油锅,花椒入锅炸香后葱姜入锅煸香

6.豆瓣酱入锅炒

7.炒出红油,鸭腿入锅炒,加酱油炒

8.加料酒

9.倒入提前泡好的花椒水,再加适炒量水

10.加白砂糖炒均匀,盖上锅盖烧,其间适时翻动
 

11.烧至鸭腿9分熟时,加盐,搅动均匀继续烧,烧至鸭腿熟,即可出锅,改刀后享用
 

烹饪技巧

1、花椒水去腥效果很好;
2、鸭腿焯水时,水沸时看不到血水即可;
3、时间紧可以用压力锅烧制。
 

五味鸭


 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

    还没有任何内容!

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食

    还没有任何内容!