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春笋鸭肉汤 的详细的制作过程

春笋鸭肉汤的做法

1.鸭腿两只、春笋两根、平菇、竹荪各适量

2.春笋剥去外皮,平菇洗净撕成小块,竹荪用清水泡发

3.鸭腿洗净后,冷水(足量)入锅,丢入葱段和生姜片

4.大火烧开,用勺子撇去浮沫

5.中小火煲10分钟,然后倒入平菇

6.放入竹荪(竹荪放久后会发黄,泡发后用凉水反复冲洗,可以去掉大部分黄色)

7.春笋剖开,切成小段,倒入锅中

8.中火继续煲煮30分钟,放半勺盐调味,关火

9.最后撒入枸杞子即可盛出享用

 

烹饪技巧

 

1、用鸭肉也可以,鸭腿好打理一些,而且不会膻;

2、鸭腿可以先飞一下水去除杂质和血沫后,再重新换水煲汤;

3、竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,也是减肥者最理想的食物之一;

4、竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香。

春笋鸭肉汤


 

萝卜老鸭汤的做法步骤

1. 姜切片,蒜切片,因为没有大葱,就用洋葱代替了

2. 从超市买回的鸭腿,解冻,分解,用料酒,白醋,姜汁泡上十分钟,然后烧热炒锅,加少量水,汆血水去腥后,把汁倒掉,然后用锅干煸鸭肉,不要放油,鸭皮的油很多会自己渗出来

3. 正在预制作的鸭腿肉

4. 酸萝卜按自己的口味切片添加,因为萝卜很咸,盐可以省略了

5. 海带丝用清水清洗后,泡着待用

6. 所有材料放在炖盅里,慢炖4小时既可,适量放党参,也可以不放。


 


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