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丸子椰汁西米露102 的详细的制作过程

丸子椰汁西米露102的做法步骤

1. 先煮西米。水烧滚,西米下锅,搅拌一下。

2. 注意这里水必须是西米的10倍以上,而且必须沸水下锅去煮。不用盖盖子,中大火煮15分钟。

3. 煮至只剩下中间一点点白色时,关火。盖锅盖,闷5~10分钟。至无白点了,即可。

4. 将煮好的西米过筛,滤去液体。再将西米倒入可直接食用的水里,洗一洗西米上的粘液。再次过滤出来即可。

5. 煮好的西米备用。

6. 现在做椰汁。将细砂糖加水,煮沸。等糖全部溶解后,关火。略放凉后,加入椰浆,混合均匀。(一定不可以加椰浆一起煮)

7. 将煮好的西米放入甜椰汁中,放入冰箱冷藏备用。

8. 糯米粉加糖粉搅拌均匀。

9. 取少许色素。加少许水使色素均匀溶于水。

10. 加水使之前的色素水稀释。(如果不喜欢色素可以用等量果汁代替)

11. 案板裹保鲜膜,撒上糯米粉防沾。

12. 色素水一点点加入糯米粉中,至揉成团。(不要一次性全部加入)将糯米团做成长条形。

13. 切成块。

14. 揉成圆球。

15. 开水下锅。大火煮。

16. 至全部飘起。再转小火,至煮熟。(可以用筷子戳一下,看有没有熟透)

17. 白色的做法,跟粉色的相同。做好后,放入可直接食用的水中,冷却。

18. 最后将做好的丸子放入椰浆西米露中即可。


 

西瓜西米露步骤

1.准备材料:西瓜300g、西米100g

2.将西瓜去皮(留些白瓤,有利尿作用)、切大块

3.锅中加水烧开,倒入西米,转小火,盖上盖子煮20-25分钟,当西米呈透明色,只剩中间一点小白点,关火,盖上盖子焖3分钟

4.待西米完全变透明时,用网筛捞起,过几遍凉开水,直至降温

5.降温后的西米放入大碗中

6.西瓜榨汁,再过滤一遍

7.将西瓜汁倒入西米,搅拌均匀

8.放入冰箱冷藏,浸泡15分钟以上,表面装饰水果就可以吃了

小贴士


1.一定要水烧开后放入西米,不然容易将西米煮粘;
2.煮至西米剩下中心小白点时就关火,余温会将它全部变透明;
3.煮好的西米立即过凉,以免变粘;
4.西米在西瓜汁中浸泡一会,味道会更浓更香。
 

 


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