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焗荔茸西米布甸 的详细的制作过程

焗荔茸西米布甸的做法步骤

1. 将25克吉士粉与10克玉米淀粉混合后,倒入15克白砂糖,再倒入适量牛奶冲开,将白砂糖颗粒搅拌至消失。

2. 另取一只大碗打入鸡蛋,将做法1中的糊倒入蛋碗中搅拌均匀,制成鸡蛋糊。

3. 蒸锅蒸红薯,烧熟后去皮做红薯泥。

4. 取一小号煮锅,水开放入30克西米,煮至半透明关火闷至透明。

5. 另取一煮锅,倒入余下牛奶,调入余下15克白砂糖,小火加热倒入50ml椰浆搅拌。

6. 将2中鸡蛋糊缓慢边倒边搅拌的倒入牛奶中,搅拌均匀。

7. 倒入过滤水的透明西米继续搅拌均匀。

8. 全过程用小火煮,最后放入20克无盐黄油,慢慢使之融化搅拌均匀后关火。

9. 取焗烤容器,先倒入煮好的椰奶西米液,之后在上面均匀铺上一层红薯泥,最上面倒入椰奶西米液。

10. 烤箱预热200度,将布甸放入倒入热水的烤盘中,焗烤约45分钟,表面上色即可。


 

紫薯椰奶西米露的做法步骤

1. 小半个紫薯去皮切小块,放入锅中加水小火慢煮至熟烂,连汤汁一起备用。

2. 小西米大火煮开之后关盖焖至透明略少后捞起过凉水备用。因为后面还要和紫薯同煮,所以西米的熟透程度可以忽略。

3. 倒入椰奶,加入紫薯和西米,加入适量糖调味,继续小火炖煮至满意口感。喜欢Q弹可以煮至没有白芯即可,喜欢糯滑可以多煮一会儿。


 


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