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手工芋圆西米露 的详细的制作过程

手工芋圆西米露的做法步骤

1. 紫薯和土豆洗净削皮切片,上蒸锅蒸,大火烧开后蒸20分钟左右,以筷子能轻松戳进去为准,因为家里有剩下之前煮熟的红薯,所以红薯另外直接热了一下

2. 这时候可以煮西米,锅里放水大火烧开,放入西米,盖上锅盖

3. 煮5分钟后,关火焖5分钟,打开看西米的外面一圈已经变透明了一点

4. 将西米捞出过冷水

5. 锅内重新烧水,将西米煮5分钟焖5分钟,打开看还是没有完全透明,再捞出来过冷水

6. 再重复一遍煮、焖、过冷水的步骤,直至西米几乎完全透明

7. 将蒸熟的红薯紫薯土豆用叉子捣成泥,越细腻越好,再慢慢地少量加入木薯粉

8. 将第7步的材料揉成光滑不沾手的面团,好吧有点丑,哈哈

9. 分别取一小块面团,搓成细长条,再用刀切成小段备用,尽量切小一点,撒点木薯粉防沾

10. 先煮白色和黄色的芋圆,水开后加入芋圆,转中火,分三次加入少许冷水,最后芋圆浮上来就好啦,西米也可以在这里稍微热一下,紫色芋圆因为会把水的颜色变得有点绿所以单独煮

11. 全部捞出来泡在冷水里

12. 纯牛奶热一下,加入芋圆和西米中,喜欢甜的加适量糖

小贴士

1.各材料加入木薯粉揉成团的时候,先加入干粉,觉得很难成团时再加入适量热水,更好成团,而且要用力揉
2.喜欢甜一点口味的,可以在蒸完紫薯和土豆之后就加糖,因为糖加在牛奶里,芋圆本身不加糖还是不太甜的,红薯芋圆的话一般够甜了
3.因为家里之前买的是大西米,所以煮起来比较麻烦,很难熟,大家可以买小西米,稍微煮一下就熟啦


 

牛奶西米露的做法步骤

1. 准备好材料(灯坏了,不容易拍,看不太清楚( ー̀дー́ ))

2. 锅里加水,烧沸加入西米,转小火不停的搅拌,煮到西米里剩白心的时候关掉焖10分钟

3. 待西米呈透明状时,过凉水,防止其粘在一起,过完凉水捞出放容器里备用

4. 锅里加水,白糖,炼乳搅拌均匀,烧沸后关火,倒入准备好的西米中

5. 成品,颗颗分明,不黏腻,可加入点水果葡萄干或者蜜红豆,全凭个人口味来

小贴士

炼乳也可换成椰奶


 


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