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麻辣小龙虾 的详细的制作过程

   麻辣小龙虾”在全国非常的盛行,从20世纪末到现在,人们对小龙虾的喜爱有增无减。每年到这个时候便是吃小龙虾的好季节。以前不会做都到餐馆去吃,每年价格都见涨,即便这样,还是忍不住要去解解馋!自从在朋友那里学会做小龙后,就再也没到餐馆吃过,因为自己做出来的味道和卖的没两样,麻辣鲜香样样俱全,家人都爱吃。虽然自己做要辛苦点,但比起卖的便宜又实惠,还干净卫生。

    如今夏季吃小龙虾已经风靡全国,当然做法各有不同,口味也就不一样啦!不管哪种做法,爱吃龙虾的人肯定都不愿意错过的!在宣城每天晚上坐在大排档品着小龙虾,喝着冰镇的啤酒成为一道亮丽的风景线呢!一方水土养育一方人,总觉得自己家的就是最好的,呵呵! 做个家乡风味的麻辣小龙虾吧!的确很香呀![自我感觉,哈哈....]

 

麻辣小龙虾的做法 小龙虾的做法 小龙虾怎么做好吃 小龙虾的做法大全

 

食材明细

小龙虾1000g;植物油适量;精适量;小葱50g;姜片适量;料酒适量;辣椒粉适量;花椒适量;八角适量;草果一个;桂皮适量;小茴香适量;白芷适量;香叶适量;陈皮适量;盐适量;糖适量;生抽适量;老抽适量;醋适量;

 

麻辣小龙虾的做法步骤

1新鲜小龙虾

2先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净

3再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉

4再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉,沙线便轻易取出

5准备好洗净的龙虾和调味料

6小葱和姜片

7锅中上油(油要多些),油烧热后下入砂糖

8倒入小龙虾,中火翻炒(在倒龙虾时,注意别烫到手)

9把小龙虾炒到变红出水时,放入葱和姜片翻炒片刻

10倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒

11炒出香味后加入料酒、生抽、老抽,醋和鸡精翻炒均匀

12加入半锅清水,加盐,翻炒均匀后盖盖,中火烧15到20分钟

13把料汁收至半干即可,出锅装盘,尽可享用美味!

 

小窍门

1.清洗龙虾时,最好戴只手套,预防龙虾把手夹伤

2.调味料可根据自己的口味来添加

3.加盐时,最好先尝尝咸淡味再添加

4.清洗龙虾时,最好戴只手套,预防龙虾把手夹伤

5.没有大料的,可用十三香代替

6.使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅

 

推荐麻辣小龙虾的做法

1.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部,

2.把小龙虾的肠去除了,

3.起油锅,放适量的生姜和大蒜,(没有来的及拍照片)爆香后放入清理干净的小龙虾,

4.放适量的清水,没过小龙虾,

5.放麻辣酱,(我是用现成的,这样省去了很多调料的时间,也可以自己放)

6.等收干一些汁水后,放切好的香菜,

7.放适量的盐,

8.适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘了。

 

小贴士

1、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷,这样才干净、卫生,放心食用,

2、麻辣酱可是按照自己的喜好来放,不太喜欢的就少放一些,

3、麻辣小龙虾和啤酒一起吃是最好的啦,不过记得要适量,偶尔食用哦。

4、小龙虾的尾巴有三个瓣,把中间的那个掐住,轻轻的往外拉,就能拉出来。

 

推荐麻辣小龙虾的做法

1.把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净,这需要一些时间,但是要认真做

2.准备好材料备用

3.放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后

4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下

5.放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香

6.放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀

7.大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒

8.加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了

 

烹饪技巧

1、要将小龙虾清洗干净,不要嫌麻烦慢


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