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清蒸小龙虾 的详细的制作过程

清蒸小龙虾的做法

 

清蒸小龙虾的做法步骤

1.小龙虾(去包去虾线洗净)、姜片、酱油

2.将姜片搁入已洗净的小龙虾中。

3.接着,放入蒸锅中。

4.盖上盖,上蒸10分钟,关火。

5.然后,开盖取出。

 

烹饪技巧

1、要将小龙虾清洗干净,不要嫌麻烦慢慢来;

2、放水,最多淹没小龙虾一半,不要太多,太多味道就淡了。

 

麻辣小龙虾的做法

1.首先处理从市场买回来的龙虾,用剪刀把龙虾眼睛以上部分剪掉,同时注意龙虾头部脏东西一并去掉。然后从龙虾尾部把虾线去掉,然后用剪刀把龙虾尾部剪开一个小口子。

2.处理干净的龙虾放进油锅里炸一下,锅中放入两勺植物油,烧至九龙热时,把龙虾倒进去,炸至龙虾变色为止。

3.把葱,姜,蒜洗净,葱切段,姜拍碎,蒜切下就行了。辣椒切段,西红柿切碎。香叶,陈皮洗净,这些准备好就可以开始做了

4.锅中放油烧热把葱姜蒜放进去炒香,再把辣椒,花椒,陈皮,香叶放进去炒香,把切碎的西红柿放进去炒出汁,把炸好的龙虾倒进锅中炒匀,使龙虾均匀的沾上番茄汁,此时把啤酒倒进去。然后再加入水,没过龙虾,大火烧开煮沸,然后开中火,入味,大概15分钟后,关小火收汁,一盘美味又地道的龙虾就出锅了。

 

烹饪技巧

龙虾尾部剪开易于入味,啤酒去腥,还有一个小窍门就是加入西红柿,熬出的西红柿酱飘在汤汁上层跟红油一样的呢,既提味又保持了油温哦!把头部脏东西去掉,可以大胆的从头部吸吮汤汁哦!


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