清蒸小龙虾 的详细的制作过程

清蒸小龙虾的做法步骤

1.小龙虾（去虾包去虾线洗净）、姜片、酱油

2.将姜片搁入已洗净的小龙虾中。

3.接着，放入蒸锅中。

4.盖上盖，上蒸10分钟，关火。

5.然后，开盖取出。

烹饪技巧

1、要将小龙虾清洗干净，不要嫌麻烦慢慢来；

2、放水，最多淹没小龙虾一半，不要太多，太多味道就淡了。

麻辣小龙虾的做法

1.首先处理从市场买回来的龙虾，用剪刀把龙虾眼睛以上部分剪掉，同时注意龙虾头部脏东西一并去掉。然后从龙虾尾部把虾线去掉，然后用剪刀把龙虾尾部剪开一个小口子。

2.处理干净的龙虾放进油锅里炸一下，锅中放入两勺植物油，烧至九龙热时，把龙虾倒进去，炸至龙虾变色为止。

3.把葱，姜，蒜洗净，葱切段，姜拍碎，蒜切下就行了。辣椒切段，西红柿切碎。香叶，陈皮洗净，这些准备好就可以开始做了

4.锅中放油烧热把葱姜蒜放进去炒香，再把辣椒，花椒，陈皮，香叶放进去炒香，把切碎的西红柿放进去炒出汁，把炸好的龙虾倒进锅中炒匀，使龙虾均匀的沾上番茄汁，此时把啤酒倒进去。然后再加入水，没过龙虾，大火烧开煮沸，然后开中火，入味，大概15分钟后，关小火收汁，一盘美味又地道的龙虾就出锅了。

烹饪技巧

龙虾尾部剪开易于入味，啤酒去腥，还有一个小窍门就是加入西红柿，熬出的西红柿酱飘在汤汁上层跟红油一样的呢，既提味又保持了油温哦！把头部脏东西去掉，可以大胆的从头部吸吮汤汁哦！