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香菇酱_0 的详细的制作过程

香菇酱步骤


1.鲜香菇在有阳光的日子里晒两天,晒半干。


2.然后将香菇洗净,剪去根部较硬的部分。


3.香菇切大丁。


4.姜切末。


5.将油烧热,放入郫县豆瓣酱。


6.放黄豆酱。


7.待炒出红油放入姜末煸炒。


8.再放香菇丁煸炒。


9.要不停的翻炒。


10.倒入酱油。


11.最后放少许淀粉炒匀,ok!

小贴士


1.有干香菇最好,不要用鲜香菇,鲜香菇容易炒烂,影响口感。
2.酱的比例依自己口味来增减。
3.酱的盐味已经够了,所以不需要再放盐。
 

 

香菇荷兰豆炒山药步骤


1.山药去皮,香菇去蒂,荷兰豆去老筋。


2.锅中水烧开放入荷兰豆焯烫过凉备用。


3.再把香菇焯烫一下沥干水分。


4.山药切片用清水浸泡。


5.香菇,荷兰豆风别切片。


6.炒锅倒油爆香葱姜。


7.倒入少药片翻炒片刻。


8.然后加入香菇继续翻炒。


9.加少许糖翻炒。


10.再加盐继续翻炒。


11.加入荷兰豆翻炒均匀。


12.加少许精。


13.翻炒均匀关火。

小贴士


荷兰豆焯烫水中加点盐,可使荷兰豆碧绿,焯烫时间不要长,入水变绿即可过凉。
这是一道快手小炒,所有调料需快速加入,大火翻炒即好,时间长了影响荷兰豆脆嫩的口感。
 

 


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