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香菇卤鸡腿 的详细的制作过程

香菇腿的做法步骤

  • 1鸡腿洗净划上几刀,香菇切片,姜切丝,蒜切片。
  • 2平底锅烧热放入鸡腿煎到两面金黄
  • 3鸡腿煎上色后倒入油然后放入姜蒜和五香粉炒香,再倒入料酒炒干。
  • 4倒入香茹炒软,然后放生抽,糖,潮式卤水汁,然后炒一会再加入一小碗水这样小火炖到收干汁,最后倒入些香油。
  • 5出锅装盘

使用的厨具:其它、平底锅所属分类:热菜秋季食谱
 

 

酱香菇豆干的做法步骤

  • 1准备食材。
  • 2白豆干切成筷子粗细的长条。
  • 3香菇去蒂同样也切成同等大小的条。
  • 4锅中放适量油,加入葱和干红椒炒香。
  • 5加入豆干条,快速翻炒片刻。
  • 6加入香菇条翻炒。
  • 7加入黄豆酱、花生酱。(我大约放了二比一的比例)。
  • 8炒均匀后,加入适量水。
  • 9大火烧开后,转中火,收汁时不断的晃动锅子,以免糊锅,并可均匀入味。
  • 10汤汁快要收尽时,关火,加入高汤精调味出锅。
  • 11装盘即可。

小窍门

1、豆干入锅炒时最好放进加了盐的沸水中焯一下再炒,这样既可除掉豆腥味,还可防粘锅。

2、如用不粘锅,既可少放油,又能保证炒豆干时不粘,建议使用。

3、黄豆酱本身有咸味,所以我没有再加盐,请根据自已的口味进行调整。使用的厨具:炒锅所属分类:常见菜式老人热菜家常菜春季食谱宴客菜晚餐
 

 


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