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银芽芡汁香菇丁 的详细的制作过程

银芽芡汁香菇丁的做法步骤

  • 1所需食材:绿豆芽8两,香菇2两,青椒一个
  • 2绿豆芽洗净备用。(有时间的话,把豆芽掐去根部,比较美观,没时间就算了,我也只掐了一部分)
  • 3香菇洗净切丁、青椒切碎、姜切末备用
  • 4做一碗芡汁:将半勺白糖,一勺盐,一勺酱油,一勺淀粉和半碗清水,调匀备用
  • 5锅内烧开水,放入绿豆芽煮,加半勺盐
  • 6绿豆芽煮熟后,沥干水分,摆盘
  • 7锅内倒入一勺油,放入香菇丁和姜末翻炒2分钟
  • 8加入之前调匀的芡汁
  • 9转中小火把香菇烧透,一边烧一边搅拌,以免糊锅
  • 10大约5分钟后,香菇烧透,转大火把芡汁收到合适的量,不用收得太干还要留一点浇到绿豆芽上的
  • 11加入青椒碎翻炒断生
  • 12加入一勺蚝油提鲜,翻匀即可出锅
  • 13把烧好的香菇丁和芡汁一起浇在码好的绿豆芽上即可

小窍门

1.绿豆芽很容易熟的,一开锅就可以捞出了

2.芡汁内加入清水的量根据香菇的用量决定,倒入锅内稍微试一下味道,不够味的话再加盐,之前不用加太多。

3.蚝油要在出锅前加才会比较鲜。使用的厨具:炒锅所属分类:老人热菜家常菜夏季食谱秋季食谱午餐烛光晚餐
 

 

肉香菇如意卷步骤


1.首先将香菇去蒂,葱切葱花,姜切末,虾仁拍碎,剁成泥。


2.将鸡蛋磕入碗中,淋入适量料酒、水淀粉,打散。


3.锅中倒入温水,放入香菇,烫两分钟,捞出,然后切成末。


4.放入虾仁,加入少许盐,淋入适量料酒,顺着一个方向均匀搅拌。


5.再加入香菇、姜末、葱花、拌匀,淋入适量生抽,搅拌均匀。


6.锅中倒入油,烧热后,倒出来,再将蛋液倒入锅中,煎至蛋液成型,盛出。


7.准备好鸡蛋皮,将虾肉馅铺满整个蛋皮,卷起来,装入盘中。


8.锅中倒入清水,将摆好盘的蛋卷,盖上锅盖,隔水蒸八分钟,即可出锅。


9.最后再将蒸好的蛋卷切段,就可以愉快的享用了。

 



 


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