您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 香菇>>正文内容

【天津】香菇卤肉包子 的详细的制作过程

【天津】香菇卤肉包子的做法步骤

  • 1 先来做卤肉,肉块儿放入冷水锅中,放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
  • 2干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块,桂皮,八角,茴香籽,花椒,香叶,干辣椒备好。
  • 3适量油烧热,下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。
  • 4烹入料酒,生抽,酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。
  • 5冰糖放进去。最后加入足量多的水,如果干黄酱放的多基本不用再放盐了,如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。 汁收的剩一点儿,筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里,放进冰箱冷藏保存,这样肉也可以继续入味,随时可以吃。
  • 6下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。
  • 7用手揉成光滑的面团,盖湿布发酵。
  • 8面团发到2倍以上大。
  • 9 香菇洗净切丁。
  • 10 卤肉切小丁块儿。 再舀一些卤肉汁进去。
  • 11把香菇丁和卤肉搅拌均匀,如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了,如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。
  • 12 发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。擀成边缘薄,中间略厚的包子皮。
  • 13包子皮放上馅料,依次捏出包子褶。 收口捏紧,往上提一下收口处。
  • 14包好放入装好水的蒸锅,先不要开火进行二发,夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。
  • 15白白胖胖的包子出锅。
  • 16太香的卤肉包,很有料。

小窍门

卤肉的水最好是一次性加足,如果中间要加的话加热水。最后卤汁不要收的太干,留一些卤汁继续浸着卤肉吃的时候会更有味儿。蒸包子的时间可根据包子的大小来决定,大了稍稍延长2分钟,小的缩短一点点。使用的厨具:蒸锅所属分类:主食面食包子家常菜
 

 

香菇莲花盏的做法步骤

  • 1香菇去柄清洗干净备用。(香菇尽量挑选大一点均匀一致的,因为在焯水遇热时会缩小一点。)
  • 2把香菇放入开水锅里焯水1--2分钟左右。
  • 3捞出过下凉水,沥干水份。
  • 4准备适量的肉松和味极鲜酱油。
  • 5香菇中淋入少许酱油。
  • 6撒上少许胡椒粉。
  • 7铺上一层肉松。(由于配料都含有盐分,无需再放盐了)
  • 8圣女果切小块,围绕着摆放一周。
  • 9切剩下的边边角角摆到中间。
  • 10再撒一层肉松。
  • 11摆放到烤盘里。烤箱提前预热,上下200度,放中层烤10分钟即可。(如有耐高温的盘子,可直接摆放到盘中。)
  • 12成品图~~~
  • 13鲜香美味~~~
  • 14宛如朵朵盛开的莲花~~~
  • 15简单易做的美味~~~

小窍门

不同品牌的烤箱温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整。入烤箱后不易烤的太久,圣女果变干了就会失去口感。使用的厨具:电烤箱所属分类:老人西餐私房菜秋季食谱冬季食谱宴客菜烤箱菜晚餐
 

 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食