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香菇猪肉馅包子 的详细的制作过程

香菇猪肉包子的做法

1.面粉发酵粉都准备好,发酵粉用温水化开倒入面粉中

2.加适量的温水将面粉搅成絮状无干粉

3.和成稍软的面团盖上湿布放一旁发酵

4.猪肉洗净剁成肉糜,放葱姜末,生抽老抽、十三香,盐和油,豆瓣酱顺时针搅打上劲

5.香菇洗净沸水中焯烫至软捞出

6.香菇捞出控水剁碎放入盆中

7.面团发酵至手指插进面团不塌陷不反弹后揉搓排气后醒10分钟

8.将香菇末倒入肉馅中搅拌均匀

9.切一部分面团揉成长条切成小剂子粘上干粉

10.依次擀成中间略厚边缘薄的圆形

11.手掌托住面皮,馅料放中间

12.转圈将包子包好

13.蒸锅放水烧开,放入包子大火蒸25分钟后焖2分钟即可

烹饪技巧

香菇烫后不要挤干水份以免馅料太干


 

香菇炸肉酱步骤


1.鲜香菇洗净,


2.切成小丁,


3.猪肉馅里加白糖料酒姜粉胡椒粉拌匀后腌制十分钟,


4.准备一袋大酱,


5.锅里倒稍多一点的油,倒入姜末炒香,


6.把香菇粒倒入锅中翻炒两分钟左右,


7.倒入腌制好的肉馅,炒至肉馅变色,


8.把香菇和肉铲到一边,倒入大酱,炒匀,


9.加入适量的水,翻炒几分钟,


10.倒入葱碎,


11.炒匀即可关火。

小贴士


放入酱后容易糊锅,要小火不停翻炒。大酱已经很咸了,所以不用再放盐。
 

 


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