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端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽 的详细的制作过程

蛋黄香菇肉粽的做法步骤

  • 1花生绿豆糯米提前淘洗净,浸泡一夜。
  • 2干香菇泡发,切碎备用,准备好姜末。
  • 3自家腌制的咸鸡蛋
  • 4锅中倒入底油,放入姜末爆香。
  • 5撒入香菇末、盐、味精,一起煸炒。
  • 6煸炒出香味捞出备用。
  • 7将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。
  • 8五花肉洗净切小块,加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀,提前腌制一晚。咸蛋剥开取出蛋黄备用。
  • 9准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
  • 10放入一层香菇糯米混合物。
  • 11填入一枚蛋黄,一块五花肉
  • 12再盖上一层香菇糯米混合物,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
  • 13最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
  • 14热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
  • 15煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
  • 16趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
  • 17夹开,可以清晰得看到里面的料吧,哈哈~一枚蛋黄一块肉,是不是相当给力啊!

小窍门

煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!使用的厨具:煮锅所属分类:小吃老人宵夜端午节夏季食谱秋季食谱其他菜系
 

 

牛奶炖香菇的做法

1、干香菇发开,切片;

2、放入牛奶中,隔水炖沸,即可食用。


 


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