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香菇虾米蒸蛋羹 的详细的制作过程

香菇米蒸蛋羹的做法步骤

  • 1鸡蛋打散,蛋液和温水按1:1比例调和加入少许盐,偏淡一点,用网筛过滤在炖盅里,保鲜膜封住炖盅放蒸锅中小火蒸
  • 2虾米水泡一下,香菇切丁,取一炒锅,加入油,油热时放入香菇丁煸炒,加虾米生抽,豉油,盐,糖,
  • 3取出蒸好的鸡蛋,浇入超好的香菇虾米丁

使用的厨具:蒸锅、炒锅所属分类:汤羹秋季食谱
 

 

香菇肉馅叉烧包步骤


1.肉馅中加入叉烧酱,搅拌肉馅,再分几次加入清水,使肉质变滑嫩。


2.香菇切成小丁,再放入辅料中的各种调料,搅拌均匀,最后加适量玉米油锁水。


3.放冰箱腌制2-3小时


4.面粉,加200g醪糟、酵母,用适量清水拌成絮状,揉成表面光滑的面团,面团要稍软些,盖上保鲜膜,发酵。


5.面团体积膨大至原来的2倍,用手按压不回缩时,发酵成功。


6.排气揉至表面光滑


7.分成50g大小的剂子


8.分别擀成中间厚四周薄的面饼


9.加入腌好的肉馅,将边缘捏成褶子并拢,就成了包子


10.用湿布搭在上面,2次发酵,醒10分钟。


11.上锅,锅盖四周用湿毛巾密闭,蒸20分钟关火,焖5分钟,再打开锅盖,取出包子即可。

小贴士


1.肉馅要腌一下,更入味。
2.包子面要和软一些。
3.包子包好后,一定要2次发酵,这样蒸出的包子才松软。
4.上锅蒸包子,锅盖一定要密闭,不能跑气,否则就蒸不出鼓鼓白白的大包了。
 

 


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