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冬瓜鸭子汤 的详细的制作过程

冬瓜鸭子汤的做法

1.鸭子洗净切块。除去皮下脂肪。

2.煮一锅沸水,鸭子入锅汆烫2分钟捞出。

3.用流动水冲洗鸭子,姜切片洗净,葱洗净打结。

4.汤锅内盛适量清水,放入鸭子、葱姜、料酒。大火煮沸后转小火炖煮至鸭肉酥软。

5.冬瓜去皮去籽洗净切厚块。

6.香菇去蒂洗净切块。

7.胡萝卜去皮洗净切片。

8.鸭肉酥软后,捞出葱姜,撇去浮末。

9.把冬瓜、香菇、胡萝卜放入汤锅中

10.继续焖煮至冬瓜透明即可。

11.香气四溢的冬瓜鸭子汤~享用吧~

烹饪技巧

鸭子可以让购买的地方帮忙洗净切块,回到家只需放水里浸泡半小时,血水就会出来了。
冬瓜会出水,放冬瓜前汤不能太满哦~不然会溢锅哦。
 


 

【北京】香菇油菜的做法步骤

  • 1油菜洗净,用刀竖着一分为二
  • 2入开水锅里焯一下,放点盐更绿
  • 3捞出来后冲凉水,也会绿绿的,而且还清脆,摆盘
  • 4泡发的香菇切成细条,用鲜香菇也不错
  • 5将少许的酱油、蚝油、白糖、清水入锅中;香菇条入锅中,煮一分钟入味,捞出入菜盘中心
  • 6剩下的汤汁继续小火,勾点水淀粉
  • 7煮开后倒在香菇上即可
  • 8简单快手,却有滋有味,一起来做吧

小窍门

油菜竖着对劈两半,可以保持完整的外形;
香菇更泡发的或者新鲜的都可以,只是口感不同;
酱油和蚝油都有咸味,所以根据口味来决定是否加盐;
白糖是用来提鲜、增加口感的,少量加一点即可。
使用的厨具:炒锅所属分类:热菜淮扬菜家常菜
 

 


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