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家常菜——小油菜揽香菇 的详细的制作过程

油菜香菇的做法步骤

  • 1准备原料。
  • 2冲洗小油菜,然后竖着将其切成两半,用清水浸泡20分钟后,洗干净备用;同时用热水浸泡枸杞。
  • 3水烧开,加入适量食用油及盐,放入小油菜,水再开后2分钟即捞出,沥水备用。
  • 4将泡发好的香菇水倒入另一器皿;再次清洗香菇并去蒂,沥水备用。
  • 5炒锅小火,油适量,放入葱蒜未,并大料及桂皮,至煸出香味,加入香菇,加大火翻炒,倒入备好的调料(花雕酒、生抽及蠔油),搅拌均匀,转至中火,盖上锅盖。
  • 6摆盘。
  • 7烧煮8分钟,便大火收汁,之后调入水淀粉,小火使汤汁渐稠,关火。
  • 8装盘,将汤汁浇在香菇上,并在香菇上撒上少许白芝麻(我忘了)。

小窍门

1,香菇洗净,用清水浸泡(水量没过香茹),隔夜备用(夜间放入冰箱);

2,勾芡之前,可将桂皮及大料拣出;

3,若汤汁过多,可以不用。使用的厨具:炒锅所属分类:热菜冬季食谱
 

 

冬瓜香菇金针竹笙汤的做法

1.竹荪(竹笙)先用水泡涨,然后将水倒掉,再加入等比例的米酒浸泡,取出,剪寸段;

2.黄花菜(金针)泡软,打结;

3.鲜香菇用开水烫过待用;

4.将冬瓜去皮去籽切成块待用;

5.将整理过的竹荪、香菇、冬瓜、黄花菜与调味料拌匀,放入上素汤中,大火蒸20分钟,起锅前淋点米酒即可饮用。


 


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