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瓤香菇 的详细的制作过程

香菇的做法步骤

  • 1香菇洗净
  • 2用刀去除香菇
  • 3调制好的肉糜和仁(半成品)
  • 4先用一个茶羹把肉糜填入香菇里,抹平。
  • 5再把虾仁插进肉糜,每个香菇上放粒虾仁和青豆
  • 6冷水上锅盖上,大火10分钟。
  • 710分钟后,打开盖子。蒸出好多汁水。
  • 8用蒸出的汁水倒进另外一个锅里,大火烧开,加适量。鲍鱼汁
  • 9加适量的精,关火。
  • 10然后均匀的淋在上面,撒上葱花就好。整个过程没加过油,用蒸出的汁水味道很鲜美。

小窍门

新鲜的香菇洗的时候小心,很容易碎掉、。使用的厨具:蒸锅、煮锅所属分类:热菜秋季食谱
 

 

淄博豆腐箱步骤


1.主要配料。


2.水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。


3.炸制豆腐
豆腐切长宽条。


4.把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去掉部分水分。


5.把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长条。


6.锅里加宽油。


7.油8成热后放入豆腐炸制。


8.豆腐炸制金黄色即可。


9.炒制肉馅:
锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。


10.放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。


11.倒入酱油、加入精盐。


12.放入木耳、香菇翻炒。


13.加入海米粒翻炒均匀。


14.滴入香油,翻炒均匀即可。


15.用刀子在豆腐上切开口,成小门扇状。


16.老狼用来挖豆腐芯的秘密武器,已申请专利哦。

用细铁丝做成边长为2厘米的小方框,一头留有握把。


17.把小工具从豆腐的一头插入,慢慢的往另一个方向拉动。


18.完整的豆腐芯就出来了。


19.处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯。


20.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。


21.把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟,让豆腐和肉馅亲密接触。


22.炒制卤汁:

锅里油热后放入蒜片炒香。


23.倒入酱油、少许精盐,一碗清水,大火烧开。


24.放入西红柿丁,黄瓜片,木耳。


25.加入一勺子白糖,提鲜。


26.烹入陈醋或白醋。


27.最后倒入水淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。

小贴士


1、炸好的豆腐,用自制的小工具可以很方便的挖出豆腐芯,而且能保证豆腐箱的完整和美观。
2、豆腐要蒸过后再炸制,这样可以让豆腐更加紧致,易于加工并提高口感。
3、关于卤汁的配菜可以依据个人喜好,酌情增减或调整种类。
 

 


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