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香菇芦笋 的详细的制作过程

香菇芦笋的做法

1.将老根和老皮去掉,每根断成两部分,洗净备用,香菇我用的是干品,所以需要开水烫下,软后切丝备用。

2.清水烧开后加入些盐,放入断好的芦笋,焯一下,颜色变得翠绿即可,时间不要太长,太长了营养就会流失;焯好后放入凉水中,凉后捞出,沥干水分备用。

3.热锅放油,(可以用姜片炒一下后捞出,家里没有鲜姜了,我就没用)油热后放入蒜片翻炒几下、放入香菇丝炒香,如果喜欢辣味儿,可以放一个切碎的干红椒,倒入已经备好的芦笋段。

4.翻炒几下后加入盐和精(因为芦笋已经焯过,所以很快就熟,不要在锅内超太长时间,否则会失色,营养也会失去),可以滴上几滴香油,继续翻炒几下。

5.关火出锅,芦笋可以码到盘底,然后再将香菇丝出锅均匀撒在芦笋上,既美型又美色~~~


 

香菇羊肉丁步骤


1.主料:干香菇、羊肉
辅料:植物油、盐、姜、青红辣椒、淀粉、味级鲜、香油、白胡椒粉、鸡精


2.把干香菇用热水侵泡2小时以上捞起去蒂


3.多清洗几遍切丁


4.羊肉切丁,用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌匀,再加香油拌均匀腌制3-5分钟左右


5.青红洗净切丁,姜切末


6.热锅凉油,油热7成下羊肉丁翻炒变色捞起


7.再次热锅凉油,油热8成,下姜末翻炒出香味,加香菇翻炒出香味


8.加青红辣椒


9.加盐翻炒出辣味


10.加羊肉丁翻炒均匀


11.加味级鲜


12.加鸡精


13.翻炒均匀即可

小贴士


干香菇一定侵泡时间久一些,多清洗几遍,最好洗去黄水
翻炒香菇时,要翻炒香菇的香味才可以加辣椒翻炒
 

 


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