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腐皮炒苋菜梗 的详细的制作过程

腐皮炒苋菜梗的做法步骤

1. 蒜,指天椒下油爆香,下菜梗。腐皮泡软切片后一同翻炒。下少许盐和味极鲜(不要下太多)3-5分钟起锅。


 

苋菜的做法步骤

1. 苋菜洗净、取摘前端嫩叶,茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。

2. 锅油热后,大火,把蒜瓣、苋菜同时入锅,用筷子快速拨着翻炒。

3. 其间淋些黄酒,加入盐, 炒两三分钟后马上关火。

小贴士

苋菜炒的时候极易出水,满满大锅,炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒,才能让所有叶片在尽快都受热,炒的时间千万不能太长,要不全出了水,叶子就不好吃了。这招是我在看《青木瓜之味》时学到的,太喜欢陈英雄这部片子了,每个镜头都那么美。
 


 


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