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蜜汁排骨 的详细的制作过程

蜜汁排骨的做法

1.锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味

2.然后放肋排翻炒至变色,大约1分钟左右

3.锅中倒入1碗清水,水需没过排骨

4.煮开后从下往上翻动几次排骨,撇去浮沫

5.淋入生抽、老抽、冰糖、排骨酱、玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,大火烧开转小火焖45分钟

6.大火收汁,盛入盘中,撒上葱花

 

烹饪技巧

 

1、做这道菜建议大家购买肋排,并剁成小块来烹饪,这样味道好,烹饪时间也短,如果家中没有砍刀,记得在购买时请店家代为处理,排骨的骨头比较硬,如果用普通刀,很容易将刀劈坏;

2、用不锈钢锅炒肉,一定先把锅烧热,看到锅有徐徐青烟冒出,再倒油,然后再放入肉,这样才不容易粘锅,如果掌握不好,在翻炒排骨时,有点粘锅了也别紧张,马上倒入清水煮开,就好了;

3、水开后,一定要先将浮沫撇干净,再放入调料焖制,不要只用勺子撇汤面上的浮沫,一定要记得把勺子沉到锅底,从下往上翻动几次排骨,这样积压在底部的杂质才会浮起到汤面上,否则,如果只撇汤面上的浮沫,底部还存有血水杂质,排骨焖出来还是会有腥味;

4、排骨酱和玫瑰腐乳在超市中都可以买到,就在调料货架区,很容易找到,这两样也是这道菜调味的关键,不建议大家取消,文怡的原配方用的是叉烧汁,不过我不喜欢叉烧味的,所以用排骨酱;

5、如果用高压锅煮只需要6分钟,但是最后还是需要用铁锅大火收汁;

6、做蜜汁排骨,最后撒上一层熟的白芝麻,菜品会比较好看,我家没有白芝麻,改成了葱花,但是不要用黑芝麻哦,那会弄巧成拙哦。

蜜汁排骨


 

老公的便当菜 高丽菜、苋菜、老公的最爱菜脯蛋、跟酱烧豆干的做法

清炒高丽菜:先爆香蒜片、加入红萝卜丝、再加入高丽菜、加水...盖锅盖,等水蒸气出来后再掀开加盐巴拌匀即可。

苋菜:起水锅烧开之后加入油、盐巴烫苋菜,烫熟之后捞起,利用苋菜捞起来的温度马上放在蒜片上面、撒盐巴拌匀即可。

菜脯蛋:先将菜脯泡水降低咸度、切粒,打三颗蛋打匀加入少许盐跟糖,泡好的菜脯先捞起入锅干炒炒出香味,再加入打好的蛋里面,再下锅煎蛋,两面煎熟即可。

酱烧豆干:豆干切片、先下锅干煎、之后先用酱油呛香豆干、再加入素蠔油烧到豆干入味即可

步骤5


 


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