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苋菜包子 的详细的制作过程

苋菜包子的做法步骤

  • 1.面粉、酵母入盆
  • 2.加适量清水,揉成光滑的、不软不硬的面团,然后盖上湿布及盖子进行发酵
  • 3.苋菜洗净,焯水,攥干水后,切成碎末
  • 4.切好的苋菜末
  • 5.大葱切成末
  • 6.锅中多放些油,煸炒猪肉
  • 7.倒入适量的酱油
  • 8.翻炒均匀后,下入葱花
  • 9.撒入适量盐,拌匀,晾凉备用
  • 1.0苋菜与肉馅掺拌均匀,尝咸淡,进行最后调味
  • 1.1.面团发至2.倍左右大时,掀开面团底部,有均匀的孔洞,表示发酵完好
  • 1.2.面团取出,在案板上揉圆后,搓成长条,切出大小合适的剂子
  • 1.3.擀成中间厚,两边薄的圆饼
  • 1.4.包成包子后,进行二次发酵,当包子生胚涨发圆润,是原来的1..5.倍时,放入水开的蒸锅中,码放整齐,3.0分钟左右即可出锅;关火,盖盖焖5.分钟
  • 1.5.打开盖子,捡出包子,即可食用。
  • 1.6.鲜美无比

小窍门

1.. 野生苋菜叶片肥大,茎粗且嫩,清洗后,只需焯水,自然晾凉即可;如果入凉水盆,会使菜变得脆,不肉头了;
2.. 肉馅可多可少;
3.. 苋菜比较吃油,所以可以多放些油,更加美味;
4.. 该菜谱主要是为了说明野生苋菜的美味吃法,家里人多,所以面粉量和菜量都比较大,可根据食用人数来确定面粉量和菜量;
5.. 用酵母发面,关火后不要立即打开盖,焖5.分钟后,再打开盖,面皮不会塌陷;
6.. 我使用的面粉是全麦粉, 所以看上去面质较粗较黑。 来自 美食高手 Meggy跳舞的苹果 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:主食家常菜早餐包子晚餐
 

 

炒苋菜步骤

1.苋菜切去菜梗,洗净

2.大蒜去皮,拍软

3.切碎

4.油锅烧热先下大蒜炒出香味

5.再倒入苋菜,炒至菜叶变软

6.加适量盐,精出锅

小贴士


线菜要去掉老梗才好吃
 

 


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