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杏鲍菇炒肉_14 的详细的制作过程

杏鲍菇炒肉的做法

1.将杏鲍菇胡萝卜切好备用

2.猪肉切好备用

3.锅里加油,六成油温煸杏鲍菇,煸好控油备用。

4.锅里留底油,炒肉片

5.加料酒,生抽,葱蒜翻炒

6.加胡萝卜片翻炒

7.加杏鲍菇,加适量的盐

8.最后适量的水淀粉勾芡,关火,加精。

烹饪技巧

杏鲍菇不要切太薄了,煸的时候容易焦糊。

杏鲍菇炒肉


 

杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤

  • 1以下是做炸酱面用到的材料:
    豆瓣酱,辣椒酱,甜面酱,荞麦面条,豆芽,黄瓜,胡萝卜杏鲍菇,毛豆,芹菜,香菜(我最后都没用上)。
  • 2先来看看我的纯手工 荞麦面条是怎么诞生的吧。先称好荞麦粉还有高筋面粉比例是 4:6(也可以5:5)具体的重量根据吃的人数来定 (我是荞麦粉称了100克,高筋面粉称了150克正好够3个人吃),因为荞麦粉是没有筋度的,要掺一些高筋面粉的面粉增加面条的筋度,如果家里没有高筋面粉普通的面粉也是可以的。
  • 3将刚才称好的面粉揉成团~揉的越久面条越筋道。
  • 4在案板上擀成薄皮~要均匀点~因为我的案板不大所以我是把面团分两批擀的。
  • 5在擀好的面皮上撒上面粉两面都要撒,每个地方都要撒到,多撒点都没关系,不然马上切的时候会粘一块,面条就不好分开了。
  • 6这些就是切好的面条,像瀑布呢。
  • 7开始煮面了~锅内倒水放一小勺盐~这样煮面的时候面条不会粘一块~大火烧开。
  • 8水烧开后倒入面条。
  • 9盖上好锅盖~开始煮吧~具体时间自己控制~只要尝到面条熟了,里面芯不夹生就可以捞上来了。
  • 10往捞上来的面条里~倒入点油~再在电风扇下吹吹~就不会沾一块了~我倒的是 自己熬的葱油可香了。
  • 11条做好了~开始做炸酱吧~先挖两大勺豆瓣酱。
  • 12再挖一大勺甜面酱。
  • 13再挖半勺辣椒酱~因为我们家人不怎么吃辣所以我就挖了半勺,爱吃辣的可以多挖一点。
  • 14混合好的酱~马上要用。
  • 15杏鲍菇切丁。
  • 16锅内倒少许底油~烧热后倒入杏鲍菇大火煸炒。
  • 17杏鲍菇煸炒片刻后倒入刚才混合好的酱。
  • 18然后就开始炸酱了~中火,要炸至油和酱都融合~杏鲍菇也都均匀上色了,酱香也出来了,就可以关火了。
  • 19再用另外一个锅焯 豆芽 芹菜 毛豆~ 锅内水烧开后倒入煮2 3分钟即可。
  • 20黄瓜,胡萝卜切丝(胡萝卜的照片我拍但找不到了~)。
  • 21最后把菜码放在面条上,炸酱再浇上去,一碗香喷喷的炸酱面就好了。

使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:主食老人家常菜夏季食谱冬季食谱其他菜系午餐
 

 


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